Dranniki with Sour Cream and Dill(Dranniki mit Sauerrahm und Dill)
Außen knusprig und innen zart – diese belarussischen Kartoffelpuffer sind ein beliebtes Nationalgericht, das traditionell mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(mehligkochende Sorten wie Russet oder Yukon Gold, geschält)
- 1 medium Zwiebel(geschält)
- 2 large Eier
- 3 tbsp Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 4-6 tbsp Pflanzenöl(zum Braten)
- 1 cup Sauerrahm(zum Servieren)
- 2 tbsp Frischer Dill(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die geschälten Kartoffeln und die Zwiebel mit der feinen Seite einer Kastenreibe oder einer Küchenmaschine reiben. Die geriebene Mischung in ein Käsetuch oder ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Die Flüssigkeit entsorgen.
💡 Profitipps: Das Ausdrücken der Flüssigkeit ist entscheidend für knusprige Dranniki. - 2
In einer großen Schüssel die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Mischung, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht zu stark vermengen.
- 3
Ungefähr 2-3 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte schimmern, aber nicht rauchen.
- 4
Esslöffelweise Kartoffelteig in das heiße Öl geben und mit dem Löffelrücken leicht flachdrücken, um Pfannkuchen von etwa 8-10 cm Durchmesser zu formen. Die Pfanne nicht überfüllen.
💡 Profitipps: In mehreren Portionen arbeiten, um ein gleichmäßiges Garen und eine gute Knusprigkeit zu gewährleisten. - 5
3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf zwischen den Portionen mehr Öl hinzufügen.
- 6
Die Dranniki aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort servieren.
💡 Profitipps: Gekochte Dranniki im Ofen bei niedriger Temperatur warm halten, während die restlichen gebraten werden. - 7
Heiße Dranniki mit einem Klecks Sauerrahm und einer Prise frischem Dill servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Knoblauchzehe, fein gehackt, zur Kartoffelmasse geben.
- ✓Wenn Sie keine Reibe haben, funktioniert eine Küchenmaschine mit Reibeaufsatz gut.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie den Teig hinzufügen, um fettige Dranniki zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackte gekochte Pilze oder geriebenen Käse zum Teig hinzufügen.
- Mit geräuchertem Lachs oder einem Spiegelei servieren.