Belgian Endive and Ham Rolls with Béchamel(Endivienröllchen mit Schinken und Béchamelsauce)
Ein klassischer belgischer Vorspeisen- oder leichtes Hauptgericht, bei dem zarte belgische Endivien (Chicorée) in Schinken eingewickelt, in einer cremigen Béchamelsauce überbacken und oft mit Käse bestreut werden.
🧂 Zutaten
- 4 medium Belgische Endivien (Chicorée)(geputzt und entkernt)
- 8 thin Gekochte Schinkenscheiben
- 3 tbsp Butter
- 3 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 2 cups Milch(erwärmt)
- 1/4 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
- to taste Salz
- to taste Weißer Pfeffer
- 1/2 cup Greyerzer Käse(gerieben (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
- 2
Die Endivienherzen für 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben, um sie leicht weich zu machen. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
- 3
Jedes blanchierte Endivienherz mit zwei Scheiben Schinken umwickeln und die Enden einschlagen, um ein ordentliches Röllchen zu formen.
- 4
Die mit Schinken umwickelten Endivien in die vorbereitete Auflaufform legen.
- 5
Für die Béchamelsauce: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten unter Rühren zu einer Mehlschwitze verarbeiten.
- 6
Nach und nach die erwärmte Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrühren, bis die Sauce glatt ist. Aufkochen lassen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- 7
Die Béchamelsauce mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 8
Die Béchamelsauce gleichmäßig über die Endivien- und Schinkenröllchen in der Auflaufform gießen.
- 9
Falls verwendet, den geriebenen Greyerzer Käse darüber streuen.
- 10
Für 20-25 Minuten backen, oder bis die Sauce blubbert und leicht goldbraun ist.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Endivien gut abgetropft sind, um eine wässrige Sauce zu vermeiden.
- ✓Das Erwärmen der Milch hilft, eine glattere Béchamelsauce zu erzielen.
- ✓Die Endivien beim Blanchieren nicht zu weich kochen, da sie im Ofen weitergaren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Béchamelsauce eine Prise Cayennepfeffer für eine leichte Schärfe hinzu.
- Verwenden Sie Prosciutto anstelle von Kochschinken für ein anderes Geschmacksprofil.
- Geben Sie eine Schicht gekochter Pilze auf den Boden der Auflaufform, bevor Sie die Röllchen anordnen.