Belgian Fried Chicken(Belgisches Brathähnchen)
Ein aromatisches und knuspriges Brathähnchen-Gericht, oft gewürzt mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen, das eine besondere belgische Variante eines universell beliebten Soulfoods bietet. Es wird typischerweise mit Frites (Pommes) und einer Auswahl an Saucen serviert.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenteile(verschiedene Teile wie Keulen, Schenkel, Brust)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Maisstärke
- 2 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Knoblauchpulver
- 1 tsp Zwiebelpulver
- 1 tsp Getrockneter Thymian
- 2 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 large Eier
- 100 ml Milch
- for frying Pflanzenöl oder Schweineschmalz(ausreichend zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer flachen Schüssel Mehl, Maisstärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen.
- 2
In einer weiteren flachen Schüssel Eier und Milch verquirlen.
- 3
Die Hähnchenteile mit Küchenpapier trockentupfen. Jedes Teil zuerst durch die Eiermischung ziehen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, dann gründlich in der Mehlmischung wenden und andrücken, damit die Panade haftet.
- 4
Das Öl oder Schweineschmalz in einer Fritteuse oder einem schweren Topf auf 175°C erhitzen. Sicherstellen, dass genügend Öl vorhanden ist, um die Hähnchenteile vollständig zu bedecken.
- 5
Die Hähnchenteile vorsichtig in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. In mehreren Portionen etwa 12-15 Minuten frittieren, gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Kerntemperatur sollte 74°C erreichen.
- 6
Das Hähnchen aus dem Öl nehmen und auf einem Drahtgitter über einem Backblech abtropfen lassen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
- 7
Heiß mit belgischen Frites und Ihren Lieblings-Dipsaucen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vor dem Frittieren Raumtemperatur hat, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- ✓Halten Sie eine gleichmäßige Öltemperatur für knuspriges, nicht fettiges Hähnchen aufrecht.
- ✓Zweimaliges Frittieren kann zu einer noch knusprigeren Kruste führen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Mehlmischung eine Prise Cayennepfeffer für eine pikante Note hinzu.
- Marinieren Sie das Hähnchen vor dem Panieren einige Stunden in Buttermilch für zusätzliche Zartheit.