Liège Waffles with Pearl Sugar(Lütticher Waffeln mit Perlzucker)
Authentische Lütticher Waffeln sind dicht, zäh und außen karamellisiert, da dem Teig Perlzucker beigemischt wird. Im Gegensatz zu Brüsseler Waffeln werden sie typischerweise pur als süßer Genuss gegessen.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 10 g Trockenhefe
- 150 ml Milch(lauwarm)
- 50 g Zucker
- 1 tsp Salz
- 2 large Eier
- 150 g Ungesalzene Butter(geschmolzen und leicht abgekühlt)
- 150 g Perlzucker (Suikerparels)(zum Unterheben im Teig)
- 1 tsp Vanilleextrakt
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel lauwarme Milch mit der Hefe und einer Prise Zucker vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen.
- 3
Die Hefemischung, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in die Mulde gießen. Vermischen, bis sich ein grober Teig bildet.
- 4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig wird klebrig sein.
- 5
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- 6
Den Teig vorsichtig aufschlagen. Den Perlzucker vorsichtig unterheben und gleichmäßig verteilen, ohne zu viel zu rühren.
- 7
Ihr Waffeleisen gemäß den Herstellerangaben vorheizen (ein belgisches Waffeleisen ist ideal). Bei Bedarf leicht einfetten.
- 8
Etwa 1/2 Tasse Teig pro Waffel auf das heiße Eisen geben und leicht verteilen. 5-7 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Der Perlzucker wird schmelzen und eine köstliche Kruste bilden.
- 9
Die Waffeln herausnehmen und auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen. Sie schmecken am besten warm.
💡 Profitipps
- ✓Den Teig nach Zugabe des Perlzuckers nicht zu stark bearbeiten, da er sich sonst zu sehr auflösen kann.
- ✓Der Teig soll klebrig sein; vermeiden Sie es, zu viel zusätzliches Mehl hinzuzufügen.
- ✓Ein hochwertiges Waffeleisen ist entscheidend für die perfekte Karamellisierung.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Servieren Sie sie mit frischen Früchten, Schlagsahne oder einem Schokoladensaucen-Drizzle.
- Fügen Sie eine Prise Zimt zum Teig hinzu für einen würzigen Geschmack.