Belgian Waffle Cake(Belgischer Waffelkuchen)
Gâteau de Gaufres
Ein köstliches geschichtetes Dessert aus knusprigen belgischen Waffeln, einer reichhaltigen Schokoladenmousse und frischen Beeren, das eine raffinierte Variante eines beliebten belgischen Genusses bietet.
🧂 Zutaten
- 12 pieces Belgische Waffeln(gekauft oder hausgemacht, abgekühlt)
- 300 g Dunkle Schokolade(fein gehackt)
- 500 ml Sahne
- 50 g Zucker
- 4 large Eigelb
- 50 g Butter(ungesalzen, weich)
- 200 g Frische Himbeeren
- 100 g Frische Blaubeeren
- 2 tbsp Puderzucker(zum Bestäuben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Schokoladenmousse zubereiten: 250 ml Sahne in einem Topf sanft erhitzen. In einer separaten Schüssel Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Die heiße Sahne unter ständigem Rühren über das Eigelb gießen, dann die Mischung zurück in den Topf geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis die Masse eindickt und den Rücken eines Löffels überzieht (Crème anglaise). Nicht kochen lassen.
⏱️ 10 minutes - 2
Vom Herd nehmen und die gehackte dunkle Schokolade und die weiche Butter einrühren, bis alles glatt und vollständig vermischt ist. Die Schokoladenmischung leicht abkühlen lassen. Die restlichen 250 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladenmischung heben, um die Mousse zu erhalten.
⏱️ 15 minutes - 3
Kuchen schichten: Eine Waffel auf eine Servierplatte legen. Eine großzügige Schicht Schokoladenmousse darauf verteilen. Eine Schicht frische Himbeeren auf die Mousse legen.
⏱️ 5 minutes - 4
Eine weitere Waffel darauflegen und den Schichtvorgang mit Mousse und Beeren wiederholen. Waffeln, Mousse und Beeren weiter schichten, bis alle Waffeln aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Mousse abschließen.
⏱️ 10 minutes - 5
Den Waffelkuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen, damit die Mousse fest wird und sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Blaubeeren garnieren.
⏱️ 2 hours
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie hochwertige belgische Waffeln für die beste Textur und den besten Geschmack.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Crème anglaise nicht kocht, sonst gerinnt sie.
- ✓Planen Sie ausreichend Kühlzeit ein, damit die Mousse richtig fest wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ersetzen Sie Himbeeren durch Erdbeeren oder Beerenmischungen.
- Fügen Sie der Schokoladenmousse einen Schuss Rum oder Grand Marnier für eine erwachsene Note hinzu.
- Verwenden Sie eine weiße Schokoladenmousse für ein anderes Geschmacksprofil.