Velvet Chicken Flemish Style(Samtenes Huhn Flämische Art)
Poulet à la Flamande
Ein reichhaltiges und cremiges Hühnchengericht, oft zubereitet mit Weißwein, Pilzen und einem Hauch Sahne, das ein wohltuendes und elegantes flämisches kulinarisches Erlebnis bietet.
🧂 Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut)
- 30 g Butter
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 250 g Pilze(in Scheiben geschnitten)
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml Trockener Weißwein
- 300 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Schlagsahne
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Wenn das Hähnchen trocken ist, erzielt es eine bessere Kruste. - 2
In einem großen, schwerwandigen Topf oder Bräter die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und glasig dünsten, bis sie weich sind.
⏱️ 5 minutes - 4
Die Pilzscheiben hinzufügen und kochen, bis sie Flüssigkeit abgeben und anfangen zu bräunen.
⏱️ 7-10 minutes - 5
Das Mehl über die Zwiebeln und Pilze streuen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen. 1-2 Minuten kochen lassen.
⏱️ 2 minutes - 6
Nach und nach den Weißwein unterrühren, dabei alle braunen Krümel vom Boden des Topfes lösen. Aufkochen lassen und 2 Minuten köcheln.
⏱️ 2 minutes - 7
Die Hühnerbrühe angießen und die Soße aufkochen lassen. Die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen größtenteils in der Flüssigkeit liegt. - 8
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
⏱️ 30-35 minutes - 9
Die Schlagsahne und die gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig erwärmen, ohne aufzukochen.
💡 Profitipps: Nach Zugabe der Sahne nicht mehr kochen lassen, um ein Gerinnen zu verhindern. - 10
Heiß servieren, mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Schmeckt hervorragend zu Kartoffelpüree oder knusprigem Brot.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hähnchenschenkeln mit Knochen und Haut verleiht mehr Geschmack und Saftigkeit.
- ✓Ein guter Weißwein verbessert den Geschmack der Soße.
- ✓Passen Sie die Menge der Sahne an, um die gewünschte Konsistenz der Soße zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Lorbeerblatt und einen Zweig Thymian zur köchelnden Soße hinzu, um zusätzliches Aroma zu erhalten.
- Ein Esslöffel Dijon-Senf kann der Soße eine subtile Schärfe verleihen.