Agoun Goun
Agoun Goun ist ein traditionelles beninisches Gericht aus kleinen getrockneten Fischen (oft Sardinen oder Sardellen), die mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Palmöl geschmort werden. Es ist ein aromatisches und proteinreiches Gericht, das typischerweise mit Reis oder Yamswurzel serviert wird.
🧂 Zutaten
- 250 g Kleine getrocknete Fische (z.B. Sardinen, Sardellen)(abspülen und 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen)
- 1 large Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (optional, für Schärfe))
- 4 tbsp Palmöl
- 1 optional Brühwürfel
- to taste Salz
- 100 ml Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Palmöl in einem Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten lang weich dünsten.
- 2
Den gehackten Knoblauch und die gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen. Eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 3
Die zerdrückten Tomaten unterrühren und etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und sich das Öl absetzt.
- 4
Die abgespülten und abgetropften getrockneten Fische in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, um die Fische mit der Tomatenmischung zu überziehen.
💡 Profitipps: Vorsicht, die Fische nicht zu stark zerbrechen. - 5
Den Brühwürfel (falls verwendet) und Wasser hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten garen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
💡 Profitipps: Die Sauce sollte reichhaltig und aromatisch sein. - 6
Mit Salz abschmecken. Beachten Sie, dass getrocknete Fische salzig sein können, also probieren Sie, bevor Sie zu viel Salz hinzufügen.
💡 Profitipps: Heiß mit gekochtem Reis, gekochter Yamswurzel oder Kochbananen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der getrockneten Fische hilft, überschüssiges Salz zu entfernen und sie weicher zu machen.
- ✓Palmöl ist traditionell und verleiht einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Farbe; falls nicht erhältlich, verwenden Sie ein neutrales Pflanzenöl, aber der Geschmack wird anders sein.
- ✓Dieses Gericht soll intensiv aromatisch und leicht scharf sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gegen Ende der Kochzeit eine Handvoll gehackte Okraschoten für zusätzliche Textur hinzu.
- Manche Rezepte enthalten eine kleine Menge gemahlene Erdnüsse für eine reichhaltigere Sauce.