Pâte de Maïs avec Sauce aux Arachides(Pâte de Maïs mit Erdnusssauce)
Pâte de Maïs ist ein Grundnahrungsmittel in Benin, eine dichte Maismehlpaste, die oft mit einer reichhaltigen und geschmackvollen Erdnusssauce serviert wird. Diese Kombination ist herzhaft, sättigend und ein Eckpfeiler der beninischen Küche.
🧂 Zutaten
- 300 g Maismehl (fein)
- 1 liter Wasser
- 250 g Erdnussbutter (ungesüßt)
- 400 g Tomaten (zerdrückt)
- 1 medium Zwiebel (gehackt)
- 3 cloves Knoblauch (fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer (gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, je nach Geschmack)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 optional Brühwürfel
- to taste Salz
- as needed Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für die Erdnusssauce: Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
- 2
Den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis es duftet.
- 3
Die zerdrückten Tomaten und die gehackte Scotch Bonnet Chili einrühren. 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und sich das Öl zu trennen beginnt.
- 4
Die Erdnussbutter einrühren, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach 2-3 Tassen Wasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen. Nach Belieben Brühwürfel hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt.
- 5
Die Erdnusssauce mit Salz abschmecken. Warm halten.
💡 Profitipps: Schmecken Sie die Sauce vorsichtig ab und passen Sie die Würzung an, da Erdnussbutter salzig sein kann. - 6
Für die Pâte de Maïs: In einem separaten Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Nach und nach das Maismehl unter ständigem Rühren einarbeiten, um Klümpchen zu vermeiden.
💡 Profitipps: Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Maismehl, um eine glatte Paste zu erhalten, und geben Sie dann den Rest hinzu. - 7
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 15-20 Minuten kochen, oder bis die Paste dick ist und sich vom Topfrand löst.
💡 Profitipps: Dies erfordert etwas Anstrengung; rühren Sie weiter, um eine glatte Konsistenz zu erzielen. - 8
Die Pâte de Maïs heiß servieren, zu Portionen formen, mit der Erdnusssauce daneben oder darüber geschöpft.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Maismehl fein ist, um eine glattere Paste zu erhalten.
- ✓Ständiges Rühren ist entscheidend, um Klümpchen und Anbrennen zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre gewünschte Schärfe an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Erdnusssauce geriebenes Hühnchen oder Fisch hinzu, um eine vollständigere Mahlzeit zu erhalten.
- Servieren Sie dazu gedünstetes grünes Gemüse wie Spinat oder Grünkohl.