Poisson Braisé avec Sauce Tomate Épicée(Gegrillter oder gebackener Fisch mit scharfer Tomatensauce)
Ganzes Fischgericht, typischerweise gegrillt oder gebacken, bis es zart und leicht rauchig ist, serviert mit einer lebendigen und scharfen Tomatensauce.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ganzfisch(z. B. Tilapia, Dorade, ausgenommen und geschuppt)
- 1 large Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(frisch, reif, gehackt)
- 1 large Paprika(gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1-2 Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (oder nach Geschmack))
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 Brühwürfel(zerbröselt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/2 Zitrone(zum Würzen des Fisches)
- for garnish Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C vor oder bereiten Sie Ihren Grill vor. Schneiden Sie mehrere tiefe Einschnitte auf beiden Seiten des ausgenommenen Fisches. Würzen Sie den Fisch innen und außen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.
- 3
Geben Sie den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die gehackte Scotch Bonnet Chili hinzu. Kochen Sie alles 1 Minute lang, bis es duftet.
- 4
Rühren Sie die gehackten Tomaten und das Tomatenmark unter. Kochen Sie alles etwa 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce eindickt. Geben Sie den zerbröselten Brühwürfel hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- 5
Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne die restlichen 2 EL Pflanzenöl. Braten Sie den Fisch 3-4 Minuten pro Seite an, bis er leicht goldbraun ist. Alternativ können Sie den gewürzten Fisch auch direkt ohne Vorkochen im Ofen garen.
- 6
Legen Sie den gebratenen oder ungebratenen gewürzten Fisch in eine Auflaufform. Löffeln Sie die zubereitete scharfe Tomatensauce großzügig über und um den Fisch herum.
- 7
Backen Sie den Fisch im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten oder grillen Sie ihn, bis er durchgegart ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Es empfiehlt sich, den Fisch während des Garens mit der Sauce zu übergießen.
- 8
Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch sehr frisch ist für den besten Geschmack.
- ✓Wenn Sie keine Scotch Bonnet Chilis haben, verwenden Sie Habaneros oder andere scharfe Chilis und passen Sie die Menge an die gewünschte Schärfe an.
- ✓Dieses Gericht passt gut zu Reis, gebratenen Kochbananen oder einem einfachen grünen Salat.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Füllen Sie die Fischhöhle vor dem Backen mit Zwiebelringen, Knoblauch und Kräutern.
- Geben Sie einen Schuss Weißwein zur Tomatensauce für zusätzliche Tiefe.