Poulet Bicyclette
Poulet Bicyclette, was 'Fahrrad-Hähnchen' bedeutet, ist ein beliebtes Gericht in Benin und Togo, bekannt für sein geschmackvolles und zartes Hähnchen. Der Name kommt wahrscheinlich vom aktiven Lebensstil von freilaufenden Hähnchen, die sich frei bewegen und dabei an ein Fahrrad erinnern. Dieses Gericht beinhaltet typischerweise das Marinieren von Hähnchenteilen in einer Gewürzmischung, gefolgt von Grillen oder Braten bis zur Perfektion. Es wird oft mit Gemüsebeilage und manchmal Reis oder Kartoffeln serviert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenteile (mit Knochen, mit Haut)
- 2 medium Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Zimtpulver
- 1 tsp Koriander(gehackt)
- 2 Nelken
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Pastis oder Anislikör
- 1 tsp Tabasco-Sauce oder andere scharfe Sauce
- 2 tbsp Erdnussöl oder Pflanzenöl
- 2 tbsp Essig
- 0.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 medium Kartoffeln(geschält und geviertelt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 2 tbsp Butter
- 1 Maggi-Würfel (optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Erdnussöl, Essig, Salz, Pfeffer und optional den Maggi-Würfel (zerkleinert) vermischen. Die Hähnchenteile dazugeben und darin rundherum wälzen. Lorbeerblätter hinzufügen. Mindestens 40 Minuten marinieren lassen.
💡 Profitipps: Längeres Marinieren verstärkt den Geschmack. - 2
Während das Hähnchen mariniert, den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- 3
In einem separaten Topf die geviertelten Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- 4
Die marinierten Hähnchenteile auf ein Backblech legen, dabei darauf achten, dass sie nicht überladen sind. Ein weiteres Blech darunter legen, um Tropfen aufzufangen.
💡 Profitipps: Für knusprigere Haut darauf achten, dass die Hähnchenteile sich nicht berühren. - 5
Das Hähnchen im vorgeheizten Ofen 55-60 Minuten braten oder bis es durchgegart und goldbraun ist. Die Teile auf halber Strecke wenden.
💡 Profitipps: Die Kerntemperatur sollte 74°C (165°F) erreichen. - 6
Während das Hähnchen brät, die gehackten Zwiebeln, den fein gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, Zimt, Koriander, Nelken, Kreuzkümmel und Pastis in Butter bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
💡 Profitipps: Bei zu trockener Pfanne einen Schuss Wasser hinzufügen. - 7
Die Karottenscheiben zu dem gedünsteten Gemüse geben und weitere 5-7 Minuten garen, bis sie leicht bissfest sind.
- 8
Die Tabasco-Sauce zur Gemüsemischung geben und gut verrühren.
💡 Profitipps: Die Menge des Tabasco an Ihre Schärfevorlieben anpassen. - 9
Das gebratene Poulet Bicyclette mit dem gedünsteten Gemüse und den gekochten Kartoffeln servieren.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt auch wunderbar mit Reis oder einer einfachen Tomatensauce.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hähnchen mit Knochen und Haut sorgt für mehr Geschmack und Saftigkeit.
- ✓Überladen Sie das Backblech nicht, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten.
- ✓Ein Maggi-Würfel ist ein gängiger Geschmacksverstärker in der westafrikanischen Küche und ist in afrikanischen Märkten erhältlich.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Yamswurzeln zum Bratenblech hinzufügen.
- Das Hähnchen anstelle von Braten grillen, um einen rauchigeren Geschmack zu erzielen.
- Mit gegrillten Kochbananen servieren.