Poisson Braisé à la Mode de Porto-Novo(Gegrillter oder gebackener Fisch nach Art von Porto-Novo)
Ein aromatisches Gericht aus gegrilltem oder gebackenem Fisch, inspiriert von der Küstenstadt Porto-Novo. Dieses Rezept verwendet eine Marinade aus Gewürzen, Kräutern und oft einem Hauch Tomate und Zwiebel, was zu einem zarten und duftenden Fisch führt.
🧂 Zutaten
- 2 medium Ganzer Fisch (z.B. Tilapia, Dorade)(ausgenommen und geschuppt)
- 1 medium Zwiebel (in Scheiben)
- 4 cloves Knoblauch (gehackt)
- 1 tbsp Ingwer (gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(entkernt und gehackt, optional)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 tbsp Zitronensaft
- 1/4 cup Petersilie (gehackt)
- 1 tsp Thymian (getrocknet)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Grill oder Ofen auf 200°C vor.
💡 Profitipps: Wenn Sie grillen, bereiten Sie Ihren Grill für direkte und indirekte Hitze vor. - 2
Machen Sie auf beiden Seiten des Fisches tiefe Einschnitte. Dies hilft der Marinade, einzudringen.
💡 Profitipps: Seien Sie vorsichtig, nicht ganz hindurchzuschneiden. - 3
In einer Schüssel gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet), Tomatenmark, Pflanzenöl, Zitronensaft, gehackte Petersilie, getrockneten Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut mischen, um eine Marinade herzustellen.
- 4
Reiben Sie die Marinade überall auf den Fisch, achten Sie darauf, dass sie in die Einschnitte und in die Bauchhöhle gelangt. Lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten marinieren.
- 5
Legen Sie den marinierten Fisch auf den vorgeheizten Grill oder in eine Auflaufform. Beim Grillen können Sie einige Zwiebelscheiben in die Fischbauchhöhle legen.
💡 Profitipps: Zum Backen den Fisch auf ein Bett aus Zwiebelscheiben legen. - 6
Grillen Sie den Fisch etwa 15-20 Minuten pro Seite, oder bis er durchgegart und mürbe ist. Beim Backen 25-30 Minuten backen und gelegentlich mit dem austretenden Saft übergießen.
💡 Profitipps: Die Garzeit variiert je nach Größe des Fisches. - 7
Servieren Sie den gegrillten oder gebackenen Fisch heiß, garniert mit zusätzlicher Petersilie und Zitronenspalten.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frischen Fisch für den besten Geschmack.
- ✓Garen Sie den Fisch nicht zu lange, da er sonst trocken werden kann.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an, um den Schärfegrad zu steuern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Füllen Sie die Fischbauchhöhle mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern wie Koriander oder Dill.
- Servieren Sie dazu frittierte Kochbananen oder Reis.