Bhutanese Buckwheat Flour Pancakes with Honey and Butter(Bhutanische Buchweizenmehlpfannkuchen mit Honig und Butter)
Einfach und doch sättigend, diese bhutanischen Buchweizenpfannkuchen, bekannt als 'Kuru Khurle', sind ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück oder als Snack. Hergestellt aus nährstoffreichem Buchweizenmehl, haben sie einen ausgeprägten nussigen Geschmack und eine leicht dichte Textur. Typischerweise warm serviert mit einem Schuss lokalem Honig und einem Klecks Butter, bieten sie einen Vorgeschmack auf traditionelle bhutanische Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 200 g Buchweizenmehl
- 50 g Weizenmehl
- 1 tsp Backpulver
- 0.5 tsp Salz
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 30 g Butter, geschmolzen (plus mehr zum Braten)
- as needed Lokaler Honig (zum Servieren)
- as needed Butter (zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Buchweizenmehl, Weizenmehl, Backpulver und Salz verquirlen.
💡 Profitipps: Das Verquirlen der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung von Backtriebmittel und Salz. - 2
In einer separaten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Milch Raumtemperatur hat, um zu verhindern, dass die Eier gerinnen. - 3
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht zu stark rühren; ein paar Klümpchen sind akzeptabel.
💡 Profitipps: Zu starkes Rühren kann das Gluten im Mehl entwickeln und zu zähen Pfannkuchen führen. - 4
Eine leicht gebutterte heiße Platte oder eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 60 ml Teig pro Pfannkuchen auf die heiße Oberfläche gießen.
💡 Profitipps: Mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Pfannkuchen durchgaren, ohne anzubrennen. - 5
2-3 Minuten pro Seite backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Wenden, wenn sich auf der Oberfläche Bläschen bilden.
💡 Profitipps: Kleine Bläschen, die sich auf der Oberfläche bilden, sind ein Zeichen zum Wenden. - 6
Mit dem restlichen Teig wiederholen, bei Bedarf mehr Butter in die Pfanne geben.
💡 Profitipps: Die Pfanne zwischen den Chargen bei Bedarf abwischen, um angebrannte Stellen zu vermeiden. - 7
Die Pfannkuchen warm servieren, gestapelt, mit einem Schuss lokalem Honig und einem Stück Butter.
💡 Profitipps: Diese Pfannkuchen schmecken am besten frisch aus der Pfanne.
💡 Profitipps
- ✓Für etwas süßere Pfannkuchen können Sie einen Esslöffel Zucker zu den trockenen Zutaten geben.
- ✓Wenn der Teig zu dick erscheint, fügen Sie nach und nach esslöffelweise mehr Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- ✓Buchweizenmehl kann in seiner Grobheit variieren; passen Sie die Backzeit bei Bedarf leicht an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Zimt oder Kardamom zu den trockenen Zutaten hinzu, um einen würzigen Geschmack zu erzielen.
- Servieren Sie dazu frisches Obst wie Beeren oder Bananenscheiben.
- Für eine herzhafte Variante lassen Sie den Honig weg und servieren Sie dazu Käse oder ein Spiegelei.