Bhutanese Yak Curry(Bhutanisches Yak-Curry)
Tshamtsho
Ein herzhaftes und aromatisches Curry aus zartem Yakfleisch, das mit aromatischen Gewürzen langsam gegart wird und oft mit Rotreis serviert wird. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in Regionen, in denen Yakzucht üblich ist.
🧂 Zutaten
- 500 g Yakfleisch(gewürfelt)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Tomaten(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 2-3 Grüne Chilis(längs aufgeschnitten (Menge nach Geschmack anpassen))
- 1 tsp Kurkumapulver
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Garam Masala
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 cups Wasser
- to taste Salz
- for garnish Frischer Koriander
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
- 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie sie eine weitere Minute an, bis sie duften.
- 3
Rühren Sie die gehackten Tomaten ein und kochen Sie sie, bis sie weich werden und zerfallen, etwa 5-7 Minuten.
- 4
Geben Sie das gewürfelte Yakfleisch in den Topf und bräunen Sie es von allen Seiten an.
- 5
Streuen Sie das Kurkumapulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und Salz darüber. Gut umrühren, damit Fleisch und Gemüse bedeckt sind.
- 6
Gießen Sie das Wasser an, geben Sie die eingeschnittenen grünen Chilis hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde und 15 Minuten köcheln, oder bis das Yakfleisch zart ist.
- 7
Sobald das Fleisch zart ist, rühren Sie das Garam Masala ein und lassen Sie es weitere 5-10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- 8
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Heiß mit bhutanesischem Rotreis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Yakfleisch kann zäh sein, daher ist langsames Garen für die Zartheit unerlässlich.
- ✓Passen Sie die Anzahl der grünen Chilis an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Wenn Yakfleisch nicht verfügbar ist, können Rind- oder Lammfleisch als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack anders sein wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten 30 Minuten des Köchelns gewürfelte Kartoffeln oder Radieschen hinzu.
- Für mehr Reichhaltigkeit kann am Ende ein Schuss Yakbutter hinzugefügt werden.