Kewa Datshi
Kewa Datshi, was „Kartoffelkäse“ bedeutet, ist ein beliebtes und wohltuendes bhutanesisches Gericht. Es besteht aus zarten Kartoffeln, die in einer cremigen, käsigen Sauce mit Zwiebeln und grünen Chilis geschmort werden. Es gilt oft als mildere Alternative zu Ema Datshi und wird typischerweise mit rotem Reis serviert.
🧂 Zutaten
- 4 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(dünn geschnitten)
- 3 Grüne Chilischoten(in Scheiben geschnitten, Menge nach Geschmack anpassen)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt (optional))
- 2 tbsp Butter oder Öl
- 1 cup Wasser(oder mehr nach Bedarf)
- 200 g Käse(z. B. Amul Käsescheiben, Cheddar oder Schmelzkäse, zerbröckelt oder gerieben)
- to taste Salz
- 1 tsp Kurkumapulver(optional, für die Farbe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Butter oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln, den gehackten Knoblauch (falls verwendet) und die grünen Chilischoten hinzufügen. Anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind, etwa 5-7 Minuten.
- 2
Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und unter Rühren mit den Aromaten vermengen. Kurkumapulver (falls verwendet) und Salz hinzufügen.
- 3
Das Wasser angießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln fast gar sind. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um eine Eintopf-ähnliche Konsistenz zu erhalten.
- 4
Hitze auf niedrig reduzieren. Den Käse über die Kartoffeln streuen und vorsichtig unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.
- 5
Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Heiß servieren, typischerweise mit bhutanesischem rotem Reis oder gedämpften Brötchen (Tingmo).
💡 Profitipps
- ✓Die Schärfe kann durch die Menge der verwendeten grünen Chilischoten angepasst werden.
- ✓Amerikanische Käsescheiben oder milder Cheddar eignen sich gut für eine cremige, nicht gerinnende Sauce.
- ✓Die Kartoffeln nicht zu lange kochen; sie sollten zart, aber nicht matschig sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine leichte Säure gehackte Tomaten zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
- Eine kleine Menge Butter kann am Ende eingerührt werden, um zusätzliche Reichhaltigkeit zu erzielen.