Shamu Datshi
Ein wohltuender und aromatischer bhutanischer Pilz- und Käseeintopf. Shamu Datshi ist eine vegetarische Köstlichkeit, die die cremige Textur des bhutanischen Käses und die erdigen Noten der Pilze zur Geltung bringt. Es ist ein Grundnahrungsmittel, das oft mit Rotreis genossen wird.
🧂 Zutaten
- 300 g Pilze(in Scheiben geschnitten (Shiitake, Champignons oder gemischt))
- 150 g Bhutanischer Käse (Datshi)(gerieben oder zerbröselt (oder als Ersatz Schmelzkäse wie amerikanischer Käse oder eine Mischung aus Mozzarella und Cheddar))
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2-3 large Grüne Chilischoten(geschlitzt oder gehackt (Menge nach gewünschter Schärfe anpassen))
- 1 tbsp Butter
- 1.5 cups Wasser
- to taste Salz
- 1/4 tsp Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten glasig dünsten.
- 2
Gehackten Knoblauch und grüne Chilischoten hinzufügen. Weitere Minute dünsten, bis es duftet.
- 3
Die geschnittenen Pilze hinzufügen und kochen, bis sie Feuchtigkeit abgeben und weich werden, ca. 5-7 Minuten.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren. - 4
Das Wasser angießen und die Mischung sanft köcheln lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Salz, da der Käse salzig sein kann. - 5
Nach und nach den geriebenen oder zerbröselten Käse unter ständigem Rühren hinzufügen, bis er schmilzt und eine cremige Sauce entsteht. Nach Zugabe des Käses nicht stark kochen lassen.
💡 Profitipps: Ständiges Rühren verhindert, dass der Käse klumpt. - 6
Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, damit der Eintopf leicht eindickt und sich die Aromen verbinden.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß mit bhutanischem Rotreis servieren.
💡 Profitipps: Kann mit einer Prise Chilipulver zur zusätzlichen Farbgebung garniert werden.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie authentischen bhutanischen Käse verwenden, kann dieser ziemlich scharf sein, passen Sie also die Chilimenge entsprechend an.
- ✓Für eine mildere Variante die Kerne aus den grünen Chilischoten entfernen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Hitze beim Hinzufügen des Käses niedrig ist, um ein Gerinnen zu verhindern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Anderes Gemüse wie Spinat oder Blumenkohlröschen hinzufügen.
- Ein Schuss Milch kann für eine cremigere Konsistenz hinzugefügt werden.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann eine kleine Menge fein gehackter Ingwer zusammen mit dem Knoblauch hinzugefügt werden.