Pique a la Llajua
Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht aus Cochabamba, Bolivien, das eine großzügige Portion dünn geschnittenes Rindfleisch, Chorizo, frittierte Kartoffeln und eine scharfe Llajua (Salsa) enthält. Es ist eine beliebte und sättigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 500 g Rindersteak(dünn geschnitten)
- 200 g Chorizo(in Scheiben geschnitten)
- 500 g Kartoffeln(in dicke Pommes frites geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2 small Locoto-Chilis(fein gehackt (Menge nach gewünschter Schärfe anpassen))
- 1/4 cup Koriander(gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Llajua zubereiten: In einer Schüssel gehackte Tomaten, Locoto-Chilis, Koriander, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren und beiseite stellen.
- 2
Kartoffeln frittieren: 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffel-Pommes goldbraun und knusprig frittieren. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz würzen.
- 3
Rindfleisch braten: Bei Bedarf weitere 1 EL Öl in dieselbe Pfanne geben. Das dünn geschnittene Rindfleisch hinzufügen und braten, bis es gebräunt und zart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 4
Chorizo braten: Die in Scheiben geschnittene Chorizo in die Pfanne geben und braten, bis sie gebräunt und leicht knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 5
Zwiebeln andünsten: In derselben Pfanne das restliche 1 EL Öl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und andünsten, bis sie weich und glasig sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
- 6
Anrichten: Auf einer großen Platte die frittierten Kartoffeln anrichten. Mit dem gebratenen Rindfleisch und der Chorizo belegen. Die zubereitete Llajua großzügig darüber löffeln. Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Der Schlüssel zu einer guten Llajua sind frische Zutaten, insbesondere die Locoto-Chilis für die Schärfe.
- ✓Das Rindfleisch sehr dünn schneiden, um ein schnelles Garen und Zartheit zu gewährleisten.
- ✓Die Menge der Locoto-Chilis an Ihre persönliche Schärfevorliebe anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einige Spiegeleier hinzu, um eine noch herzhaftere Mahlzeit zu erhalten.
- Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen von geschnittenen hartgekochten Eiern.