Sajta de Pollo
Sajta de Pollo ist ein traditioneller bolivianischer Hühnereintopf, der besonders in der Region La Paz beliebt ist. Er besteht aus zarten Hühnerstücken, die mit Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und Erbsen in einer aromatischen Sauce geschmort werden, oft gewürzt mit Ají Amarillo (gelber Chilischote), Kreuzkümmel und Knoblauch. Es ist ein wohltuendes und duftendes Gericht, das traditionell zu festlichen Anlässen zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 1 whole Hähnchen(in 8 Stücke geschnitten)
- 8 large Kartoffeln(festkochende Sorte, geschält und gewürfelt)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 1 clove Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 150 g Gelbe Chilischote (Ají Amarillo)(oder 2-3 Serrano-Chilis, entkernt und gehackt, nach Geschmack anpassen)
- 0.5 cup Erbsen(frisch oder gefroren)
- 2 cups Hühnerbrühe
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 tbsp Zucker
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 1 tbsp Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Hähnchen in 8 Stücke schneiden und gut abwaschen. Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
In demselben Topf die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
- 4
Wenn Sie frisches Ají Amarillo oder Serrano-Chilis verwenden, diese mit etwas Wasser zu einer Paste pürieren. Diese Paste mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf geben. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen.
- 5
Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und kochen, bis sie zerfallen und eine dicke Sauce bilden, ca. 5 Minuten.
- 6
Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf geben. Die Hühnerbrühe, den Zucker, den Kreuzkümmel und restliches Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
- 7
Die Kartoffelwürfel in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und ca. 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und die Kartoffeln zart sind.
- 8
Die Erbsen in den letzten 5-10 Minuten des Kochvorgangs unterrühren.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Ají Amarillo verleiht einen einzigartigen Geschmack und eine milde Schärfe. Falls nicht verfügbar, können Serrano-Chilis verwendet werden, die Menge sollte jedoch an die persönliche Vorliebe für Schärfe angepasst werden.
- ✓Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form in Eintöpfen besser. Wenn Sie keine festkochenden Kartoffeln finden können, verwenden Sie gelbe oder rote Kartoffeln.
- ✓Servieren Sie Sajta de Pollo heiß mit weißem Reis, Salzkartoffeln oder Chuño (gefriergetrocknete Kartoffeln).
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten einen Esslöffel Zucker, um die Aromen auszugleichen, welcher hier enthalten ist.
- Für eine cremigere Sauce kann am Ende des Kochvorgangs ein Schuss Kondensmilch hinzugefügt werden.