Bosnian Baked Beans with Prunes(Bosnische gebackene Bohnen mit Pflaumen)
Prebranac sa Suvim Sljivama
Eine herzhafte und geschmackvolle Variante von gebackenen Bohnen. Diese bosnische Version kombiniert die natürliche Süße karamellisierter Zwiebeln mit den reichen, fruchtigen Noten von Pflaumen und ergibt ein wohltuendes und sättigendes Gericht.
🧂 Zutaten
- 500 g Weiße Trockenbohnen(z. B. Great Northern oder Tetovac, über Nacht eingeweicht)
- 3 medium Große Zwiebeln(ca. 1 kg, in dünne Scheiben geschnitten)
- 150 g Getrocknete Pflaumen(entsteint und halbiert)
- 60 ml Olivenöl(oder Sonnenblumenöl)
- 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
- 1 tsp Süßes ungarisches Paprikapulver
- 4 medium Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 3 whole Lorbeerblätter
- 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser(nach Bedarf)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einen großen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen gar, aber nicht matschig sind. Die Bohnen abgießen und etwa 240 ml Kochwasser aufbewahren.
- 2
Während die Bohnen kochen, das Olivenöl in einem großen, ofenfesten Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und langsam unter gelegentlichem Rühren etwa 20-30 Minuten garen, bis sie tief karamellisiert und süß sind. Den gehackten Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und das süße Paprikapulver hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Die gekochten Bohnen, die halbierten Pflaumen, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer in den Topf mit den Zwiebeln geben. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen. Das aufgefangene Kochwasser und so viel Gemüsebrühe oder Wasser angießen, dass die Bohnen gerade bedeckt sind.
- 4
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Topf fest verschließen und 1 Stunde backen.
- 5
Den Deckel abnehmen und weitere 30-45 Minuten backen, oder bis die Oberseite leicht gebräunt und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird.
- 6
Die gebackenen Bohnen vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten ruhen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Bohnen über Nacht ist entscheidend für gleichmäßiges Garen und zur Reduzierung von Blähungen.
- ✓Das langsame Karamellisieren der Zwiebeln ist der Schlüssel zur Süße und Tiefe des Geschmacks des Gerichts.
- ✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden; die Aromen verbinden sich wunderbar.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine fleischigere Variante in der letzten Stunde des Backens geräucherte Wurst oder Speck hinzufügen.
- Eine Prise Kreuzkümmel kann eine zusätzliche wärmende Note verleihen.