Bosanski Pogaca sa Sirom i Zeljem(Bosnisches Pogaca mit Käse und Grünzeug)
Ein herzhaftes bosnisches Fladenbrot, oder Pogaca, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Käse und Wildgemüse, das einen Geschmack traditioneller bosnischer Hausmannskost bietet.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 7 g Hefe(Trockenhefe)
- 300 ml Warmes Wasser
- 1 tsp Zucker
- 1 tsp Salz
- 250 g Feta-Käse(zerbröselt)
- 200 g Spinat(frisch, grob gehackt)
- 200 g Mangold(frisch, grob gehackt)
- 2 large Eier(für die Füllung)
- 100 g Saure Sahne
- 50 ml Pflanzenöl(zum Bestreichen)
- 1 large Eigelb(zum Bestreichen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen. Die Hefemischung hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 3
Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel zerbröselten Feta-Käse, gehackten Spinat, Mangold, Eier und saure Sahne vermischen. Gut verrühren.
- 4
Den aufgegangenen Teig zusammendrücken und in zwei gleiche Portionen teilen. Eine Portion zu einem Rechteck ausrollen, das in Ihre Backform passt (ca. 23x33 cm).
- 5
Die Käse- und Kräuterfüllung gleichmäßig über den Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
- 6
Die zweite Teigportion ausrollen und über die Füllung legen. Die Ränder festdrücken, um sie zu verschließen.
- 7
Die Oberseite des Pogaca mit einer Mischung aus Eigelb und Pflanzenöl bestreichen. Sie können die Oberfläche mit einem Messer dekorativ einschneiden.
- 8
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) 30-40 Minuten backen, oder bis es goldbraun und durchgebacken ist.
- 9
Etwas abkühlen lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Grünzeug gut abgetropft ist, um eine matschige Füllung zu vermeiden.
- ✓Fügen Sie der Füllung gerne weitere Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzu.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie der Füllung einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung etwas gekochtes und zerbröseltes Fleisch (wie Rind oder Lamm) hinzu.
- Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten, z. B. Kaschkawal oder einen milden Weißkäse.