Bosnian Hurmašice(Bosnische Hurmašice)
Syrup Cookies
Hurmašice sind kleine, in Sirup getränkte Kekse, die ein fester Bestandteil der bosnischen Desserttradition sind. Sie haben eine zarte, kuchenartige Krume und sind mit einem süßen, zitronigen Sirup durchzogen, oft mit einem Hauch von Orangenschale. Typischerweise mit einem Käsereibe geformt, passen sie perfekt zu bosnischem Kaffee.
🧂 Zutaten
- 120 g Butter(geschmolzen und abgekühlt)
- 60 ml Neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 200 g Naturjoghurt
- 2 large Eier
- 80 g Zucker
- 5 ml Vanilleextrakt
- 2 g Zitronenschale(fein gerieben)
- 250 g Feine Grieß
- 200 g Weizenmehl(plus mehr, falls nötig)
- 10 g Backpulver
- 1 g Salz
- 600 ml Wasser(für den Sirup)
- 450 g Kristallzucker(für den Sirup)
- 15 ml Zitronensaft(frisch gepresst, für den Sirup)
- 2 strips Zitronenschale(optional, für den Sirup)
- 5 ml Vanilleextrakt(für den Sirup)
- 60 g Gemahlene Walnüsse(optional, für die Füllung oder Garnitur)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Sirup vorbereiten: Wasser, Zucker, Zitronenschale (falls verwendet) und Vanilleextrakt für den Sirup in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 35 Minuten köcheln lassen, bis er eingedickt ist. Zitronenschale entfernen und frischen Zitronensaft einrühren. Vollständig abkühlen lassen.
- 2
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel geschmolzene Butter, Öl, Joghurt, Eier, Zucker und Zitronenschale verquirlen, bis alles glatt ist.
- 3
In einer separaten Schüssel Grieß, Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Er sollte leicht klebrig, aber handhabbar sein. 10 Minuten ruhen lassen.
- 4
Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 5
Etwa einen Esslöffel Teig (ca. 35-40g) entnehmen. Zu einem kurzen Strang (6-7 cm lang) rollen. Leicht auf eine Käsereibe oder Gabel drücken, um Rillen zu erzeugen. Falls Walnüsse verwendet werden, etwa einen halben Teelöffel in die Mitte drücken und den Teig darum verschließen.
- 6
Die geformten Kekse mit etwa 2 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. 20-28 Minuten backen, oder bis sie tief goldbraun sind.
- 7
Solange die Kekse noch heiß aus dem Ofen kommen, den abgekühlten Sirup darüber gießen. Sicherstellen, dass sie größtenteils bedeckt sind. Mindestens 30-60 Minuten einweichen lassen, dabei einmal wenden, bis sie prall und glänzend sind. Nach Belieben mit zusätzlichen gemahlenen Walnüssen bestreuen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Sirup vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn über die heißen Kekse gießen. Dies verhindert, dass die Kekse zu matschig werden.
- ✓Backen Sie, bis sie tief goldbraun sind, für eine bessere Textur und um zu verhindern, dass die Kekse zu viel Sirup aufnehmen und matschig werden.
- ✓Die Rillen von der Reibe helfen dem Sirup, in die Kekse einzudringen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackte Walnüsse oder Mandeln zum Teig hinzufügen.
- Einen Teil des Zuckers im Sirup durch Honig ersetzen, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.
- Für eine Kakaovariante 15g Kakaopulver zu den trockenen Zutaten geben.