Bosnian Sweet Cheese and Walnut Rolls(Bosnische süße Käse- und Walnuss-Röllchen)
Orasnice sa Medom
Weiche, leicht süße Röllchen, gefüllt mit einer reichhaltigen Mischung aus gemahlenen Walnüssen und Honig, oft mit Zimt gewürzt. Diese Röllchen sind ein köstlicher Genuss, perfekt zum Kaffee oder als Dessert.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 ml Warme Milch
- 7 g Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 1 tsp Salz
- 2 Eigelb
- 100 g Butter, weich
- 200 g Gemahlene Walnüsse
- 100 g Honig
- 1 tsp Zimt
- 1 set Eiwasch (1 Ei + 1 EL Milch)
- to taste Puderzucker (zum Bestäuben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel warme Milch, Hefe und 1 EL Zucker vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Milch warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe zu aktivieren. - 2
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. Die aktivierte Hefemischung, Eigelb und weiche Butter hinzufügen. Vermischen, bis ein weicher Teig entsteht.
💡 Profitipps: Sie können eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden, um das Kneten zu erleichtern. - 3
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8-10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
💡 Profitipps: Der Teig sollte leicht klebrig, aber gut zu handhaben sein. - 4
Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten: In einer Schüssel gemahlene Walnüsse, Honig und Zimt vermischen.
💡 Profitipps: Passen Sie die Honigmenge nach Ihrem Süßgeschmack an. - 5
Den aufgegangenen Teig zusammenfallen lassen und zu einem großen Rechteck (ca. 0,5 cm dick) ausrollen. Die Walnuss-Honig-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei einen kleinen Rand lassen.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, damit jeder Röllchen einen gleichmäßigen Geschmack hat. - 6
Beginnend an der langen Seite, den Teig fest zu einer Rolle aufrollen. Die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden.
💡 Profitipps: Verwenden Sie ein scharfes Messer oder Zahnseide für saubere Schnitte. - 7
Die Röllchen mit der Schnittseite nach oben in eine gefettete Backform legen. Abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
💡 Profitipps: Eine zweite Gehzeit sorgt dafür, dass die Röllchen leicht und luftig werden. - 8
Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Oberseiten der Röllchen mit Eiwasch bestreichen und 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
💡 Profitipps: Die Eiwasch verleiht den Röllchen einen schönen Glanz. - 9
Die Röllchen leicht abkühlen lassen, dann vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
💡 Profitipps: Diese schmecken am besten warm.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise gemahlene Nelken zur Füllung hinzufügen.
- ✓Wenn der Teig beim Kneten zu klebrig wird, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, aber seien Sie vorsichtig, nicht zu viel hinzuzufügen.
- ✓Diese Röllchen können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung einen Esslöffel Orangenschale für eine zitrusartige Note hinzu.
- Anstelle von Puderzucker mit einer einfachen Zuckerguss-Glasur beträufeln.
- Für einen reichhaltigeren Teig können Sie einen Teil der Milch durch Joghurt ersetzen.