Zeljanica
Bosnian Spinach and Cheese Pie
Ein beliebter herzhafter bosnischer Kuchen mit Schichten von zartem Phyllo-Teig (Yufka), gefüllt mit einer Mischung aus frischem Spinat, Weichkäse, saurer Sahne und Eiern. Golden und knusprig gebacken, wird er oft mit Joghurt oder saurer Sahne serviert.
🧂 Zutaten
- 1 package Phyllo-Teig (Yufka)(gemäß Packungsanleitung aufgetaut)
- 500 g Frischer Spinat(blanchiert und grob gehackt)
- 400 g Frischer Kuhmilchkäse (oder Quark)(zerbröckelt)
- 150 ml Saure Sahne
- 3 large Eier
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 100 g Butter(geschmolzen)
- 2 tbsp Olivenöl(zum Bestreichen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Eine runde Auflaufform oder Pie-Form leicht einfetten.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Form gleichmäßig eingefettet ist, um Anhaften zu verhindern. - 2
In einer großen Schüssel den blanchierten und gehackten Spinat, den zerbröckelten Käse, die saure Sahne, die Eier, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis alles gründlich verbunden ist.
💡 Profitipps: Wenn Sie in Salzlake eingelegten Käse verwenden, weichen Sie ihn zuerst ein, um die Salzigkeit zu reduzieren. - 3
Den Phyllo-Teig vorsichtig ausrollen. Die Blätter mit einem feuchten Tuch abgedeckt halten, damit sie nicht austrocknen. Ein Blatt Phyllo in die vorbereitete Auflaufform legen, es leicht mit geschmolzener Butter und etwas Olivenöl bestreichen.
💡 Profitipps: Schnell mit Phyllo-Teig arbeiten; er trocknet schnell aus. - 4
Die Phyllo-Blätter weiter schichtweise übereinander legen und jedes mit Butter und Öl bestreichen, bis etwa die Hälfte der Packung verbraucht ist. Die Spinat-Käse-Füllung gleichmäßig auf dem geschichteten Phyllo verteilen.
💡 Profitipps: Sie können die Phyllo-Blätter auch zuschneiden, um in die Form zu passen, falls sie zu groß sind. - 5
Die restlichen Phyllo-Blätter über die Füllung legen und jedes mit Butter und Öl bestreichen. Die Ränder der oberen Schichten in die Seiten der Form stecken.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die oberste Schicht gut mit Butter bestrichen ist, für ein knuspriges Ergebnis. - 6
Die Oberseite des Kuchens in Servierportionen einschneiden. 35-45 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
💡 Profitipps: Das Einschneiden vor dem Backen hilft, Risse in der Kruste zu vermeiden. - 7
Die Zeljanica vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Warm mit einem Klecks saurer Sahne oder einer Beilage Naturjoghurt servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn frischer Spinat nicht verfügbar ist, kann gefrorener Spinat (aufgetaut und gut ausgedrückt) verwendet werden.
- ✓Für einen traditionelleren Geschmack verwenden Sie eine Mischung aus Feta und einem weichen, frischen bosnischen Käse, falls verfügbar.
- ✓Der Kuchen kann im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren gebacken werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll gehackten Lauch oder Frühlingszwiebeln zur Füllung hinzu.
- Integrieren Sie eine kleine Menge gekochtes Hackfleisch in die Füllung für eine herzhaftere Version.
- Vor dem Backen mit einer Mischung aus Milch und Ei beträufeln, für eine extra feuchte Oberseite.