Ikan Masak Lemak Nenas(Fisch in Ananas-Kokosmilch-Sauce)
Ein aromatisches Fischcurry, bei dem der Fisch in einer reichhaltigen Kokosmilchbrühe mit Ananasstücken, Chilischoten und Kurkuma geschmort wird. Die Süße der Ananas gleicht die herzhaften und würzigen Noten des Currys aus.
🧂 Zutaten
- 500 g Filets von weißem Fisch(z. B. Makrele, Schnapper oder Wolfsbarsch, in Stücke geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 cup Ananas(frisch oder aus der Dose, in Stücke geschnitten)
- 2-3 pieces Rote Chilischoten(entkernt und in Scheiben geschnitten, Menge nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Kurkuma
- 3 medium Schalotten(in Scheiben geschnitten)
- 2 cloves Knoblauch(in Scheiben geschnitten)
- 1 stalk Zitronengras(angestoßen)
- to taste Salz
- 1 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die geschälten Schalotten und den Knoblauch an, bis sie duften.
- 2
Fügen Sie die geschnittenen roten Chilischoten, Kurkuma und das angestoßene Zitronengras hinzu. Rühren Sie eine Minute lang, bis es duftet.
- 3
Gießen Sie die Kokosmilch ein und bringen Sie sie zum sanften Köcheln. Mit Salz abschmecken.
- 4
Legen Sie die Fischstücke und Ananasstücke vorsichtig in die köchelnde Brühe. Nicht zu stark umrühren, um den Fisch nicht zu zerbrechen.
- 5
Abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis der Fisch gar und leicht zerfällt. Die Ananas sollte weich werden.
- 6
Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie festen weißen Fisch, der beim Kochen seine Form gut behält.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischoten an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Frische Ananas ergibt einen besseren Geschmack, aber Ananas aus der Dose ist eine praktische Alternative.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein paar Kaffirlimettenblätter für ein zusätzliches Aroma hinzu.
- Manche Rezepte enthalten eine kleine Menge Garnelenpaste für zusätzlichen Umami-Geschmack.