Ikan Masak Nenas Pedas(Scharfer Ananas-Fisch)
Ein lebendiges und geschmackvolles Fischgericht mit zarten Fischfilets, die in einer würzigen und säuerlichen Ananas-Sauce gekocht werden. Die Süße der Ananas gleicht die Schärfe der Chilis aus und sorgt für ein köstliches kulinarisches Erlebnis.
🧂 Zutaten
- 500 g Weißfischfilets(wie Wolfsbarsch oder Schnapper, in Stücke geschnitten)
- 1 cup Ananas(frische oder Dosenstücke, Sirup bei Dosenware aufbewahren)
- 6 medium Schalotten(in Scheiben geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 cm Ingwer(frisch, in Streifen geschnitten)
- 4 pieces Chili Padi(entkernt und in Scheiben geschnitten (Menge nach Geschmack anpassen))
- 2 tbsp Tamarindenpaste(mit 4 EL warmem Wasser vermischt)
- 1 tbsp Currypulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Zucker(oder nach Geschmack)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 0.5 cup Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie Ananas aus der Dose verwenden, bewahren Sie den Sirup auf. Wenn Sie frischen Fisch verwenden, können Sie die Fischstücke 15-20 Minuten lang mit etwas aufbewahrtem Ananassirup (oder Limettensaft), Salz und Pfeffer marinieren. Alternativ den Fisch direkt vor dem Kochen würzen.
- 2
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Schalotten hinzu und dünsten Sie sie etwa 3-4 Minuten lang, bis sie weich sind.
- 3
Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Ingwerstreifen und geschnittenen Chili Padi hinzu. Braten Sie weitere 2 Minuten lang an, bis es duftet.
- 4
Rühren Sie Currypulver und Kurkumapulver ein. 1 Minute lang unter ständigem Rühren kochen.
- 5
Gießen Sie die Tamarinden-Wassermischung und normales Wasser hinein. Geben Sie Ananasstücke (und bei Dosenware den aufbewahrten Sirup) hinzu. Rühren Sie Salz und Zucker ein. Zum Köcheln bringen und 5-7 Minuten lang kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 6
Geben Sie die Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Sauce. Nicht kräftig umrühren, um den Fisch nicht zu zerbrechen. Decken Sie die Pfanne ab und garen Sie sie 8-10 Minuten lang, oder bis der Fisch gar und leicht zerfällt.
- 7
Schmecken Sie nach Bedarf mit Salz und Zucker ab. Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie festen Weißfisch, der beim Kochen gut seine Form behält.
- ✓Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie gegen Ende der Garzeit eine Maisstärke-Mischung (1 EL Maisstärke mit 2 EL Wasser vermischt) hinzufügen.
- ✓Für ein schärferes Gericht die Kerne der Chili Padi belassen oder mehr Chilis hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Dose Kokosmilch für ein cremigeres Curry hinzu.
- Geben Sie anderes Gemüse wie Paprika oder grüne Bohnen hinzu.