Ikan Sotong Masak Lemak
Ein reichhaltiges und cremiges Currygericht mit Fisch und Tintenfisch, gekocht in einer Kokosmilch-Sauce, die mit Kurkuma, Zitronengras und Chilis verfeinert ist. Ein geschmackvolles und wohltuendes Grundnahrungsmittel aus Brunei.
🧂 Zutaten
- 300 g Feste weiße Fischfilets(z. B. Schnapper, Seebarsch, in Stücke geschnitten)
- 200 g Tintenfisch(gereinigt und in Ringe geschnitten)
- 500 ml Kokosmilch
- 1 medium Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 stalk Zitronengras(angestoßen)
- 2-3 pieces Rote Chilischoten(entkernt und in Scheiben geschnitten (Menge nach Geschmack anpassen))
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- 1 tbsp Limettensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Zwiebelringe an, bis sie weich sind, etwa 3-4 Minuten.
- 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Kochen Sie etwa eine weitere Minute, bis es duftet.
- 3
Rühren Sie das Kurkumapulver und den angestoßenen Zitronengrasstängel ein. Unter ständigem Rühren 30 Sekunden lang anbraten.
- 4
Gießen Sie die Kokosmilch ein und geben Sie die geschnittenen roten Chilischoten hinzu. Langsam zum Köcheln bringen, gelegentlich umrühren. Nicht stark kochen lassen.
- 5
Geben Sie die Fischstücke in die köchelnde Sauce. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen oder bis der Fisch fast gar ist.
- 6
Geben Sie die Tintenfischringe in den Topf. Weiter 3-5 Minuten köcheln lassen, oder bis der Tintenfisch gar, aber noch zart ist. Wenn Tintenfisch zu lange gekocht wird, kann er zäh werden.
- 7
Mit Salz nach Geschmack abschmecken. Geben Sie kurz vor dem Servieren den Limettensaft hinzu, um die Aromen aufzufrischen.
- 8
Mit gedämpftem Reis heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie hochwertige Kokosmilch für ein reichhaltigeres Curry.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischoten an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch fest und frisch ist, um die beste Textur zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Okraschoten oder grüne Bohnen für zusätzliche Textur und Nährstoffe hinzu.
- Eine Prise Zucker kann hinzugefügt werden, um die Aromen auszugleichen, falls das Curry zu herzhaft ist.