Brunei Prawns in Lemongrass Coconut Sauce(Brunei Garnelen in Zitronengras-Kokosnuss-Sauce)
Udang Sambal Serai Bersantan
Ein saftiges Gericht mit prallen Garnelen, gekocht in einer duftenden und cremigen Sauce, verfeinert mit Zitronengras, Chili und Kokosmilch. Dieses Gericht balanciert die Süße der Garnelen mit der aromatischen Würze von Zitronengras und einer sanften Schärfe, was es zu einer köstlichen Meeresfrüchteoption macht, die die Küsteneinflüsse Bruneis widerspiegelt.
🧂 Zutaten
- 500 g Große Garnelen, geschält und entdarmt
- 400 ml Kokosmilch
- 2 stalks Zitronengras, fein gehackt
- 4 cloves Knoblauch, gehackt
- 3 medium Schalotten, fein gehackt
- 2 Rote Chilis, entkernt und gehackt (oder nach Geschmack)
- 1 inch Ingwer, gehackt
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1/2 tsp Belacan (Garnelenpaste)
- 1 tbsp Limettensaft
- to taste Salz
- 1 tsp Zucker
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 Kaffirlimettenblätter, zerdrückt (optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Sambal-Paste zubereiten: In einem Mixer oder mit Mörser und Stößel das gehackte Zitronengras, den gehackten Knoblauch, die gehackten Schalotten, die gehackten roten Chilis, den gehackten Ingwer, das Kurkumapulver und das Belacan vermischen. Mixen oder zerstoßen, bis eine glatte Paste entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um das Vermischen zu erleichtern.
💡 Profitipps: Die Verwendung eines Mörsers und Stößels kann der Sambal-Paste eine authentischere Textur verleihen. - 2
Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Sambal-Paste hinzufügen und anbraten, bis sie duftet und das Öl sich zu trennen beginnt, etwa 5-7 Minuten. Falls verwendet, die zerdrückten Kaffirlimettenblätter hinzufügen und eine weitere Minute garen.
💡 Profitipps: Das gründliche Anbraten der Sambal-Paste ist entscheidend, um ihr volles Aroma zu entwickeln. - 3
Die Kokosmilch angießen und die Mischung sanft köcheln lassen. Limettensaft, Salz und Zucker einrühren. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
💡 Profitipps: Das sanfte Köcheln der Kokosmilch lässt die Aromen verschmelzen und die Sauce leicht eindicken. - 4
Die Garnelen zur köchelnden Sauce geben. 3-5 Minuten garen, oder bis die Garnelen rosa sind und gar sind. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu garen, da sie zäh werden können.
💡 Profitipps: Garnelen garen sehr schnell, also geben Sie sie gegen Ende des Garvorgangs hinzu. - 5
Die Garnelen sofort servieren und die duftende Sauce darüber träufeln. Dieses Gericht schmeckt am besten mit gedämpftem Reis.
💡 Profitipps: Mit frischem Koriander oder gehackten Frühlingszwiebeln garnieren für zusätzliche Frische und Farbe.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Garnelen frisch sind, für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilis an, um den Schärfegrad zu steuern.
- ✓Wenn Sie kein Belacan haben, können Sie es weglassen, aber es verleiht der Sauce eine deutliche Umami-Tiefe.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geschnittene Zwiebeln oder Paprika zusammen mit der Sambal-Paste hinzu, um zusätzliche Textur zu erhalten.
- Ersetzen Sie die Garnelen durch Tintenfisch oder Fischfilets für eine andere Meeresfrüchtevariation.
- Ein Spritzer frischer Limettensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen.