Banitsa
Ein traditionelles bulgarisches Backgebäck aus Schichten von Filoteig, gefüllt mit einer Mischung aus Eiern, Joghurt und weißem Käse (ähnlich Feta). Es kann süß oder herzhaft sein, aber die gebräuchlichste Variante ist mit Käse gefüllt.
🧂 Zutaten
- 1 package Filoteigblätter(aufgetaut, falls gefroren, ca. 16-20 Blätter)
- 4 large Eier
- 1 cup Bulgarischer Joghurt(oder griechischer Joghurt)
- 16 oz Bulgarischer Weißkäse (Sirene)(zerbröckelt, oder Feta-Käse)
- 0.5 cup Butter(geschmolzen)
- 0.5 tsp Backpulver
- 1 pinch Salz(nach Geschmack, optional, da der Käse salzig sein kann)
- 1 pinch Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C (Umluft 170°C) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) einfetten.
- 2
In einer großen Schüssel die Eier und den Joghurt gut verquirlen. Den zerbröckelten Käse, das Backpulver, Salz und Pfeffer unterrühren.
- 3
Ein Blatt Filoteig auslegen und leicht mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein weiteres Blatt darauf legen und mit Butter bestreichen. Etwa 2-3 Esslöffel der Käsemischung gleichmäßig auf den Filoteigblättern verteilen.
- 4
Die beiden Filoteigblätter von der breiteren Seite her vorsichtig zusammenrollen, um eine Rolle zu bilden. Die Rolle in die vorbereitete Auflaufform legen.
- 5
Schritt 3 und 4 mit den restlichen Filoteigblättern und der Käsemischung wiederholen und die Rollen in der Form kreisförmig oder spiralförmig anordnen, bis sie gefüllt ist.
- 6
Die Oberseite der Banitsa mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. Für 25-30 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und aufgegangen ist.
- 7
Aus dem Ofen nehmen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie in Stücke schneiden und warm servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn bulgarischer Joghurt oder Sirene-Käse nicht verfügbar sind, sind griechischer Joghurt und Feta-Käse gute Alternativen.
- ✓Probieren Sie Ihren Käse, bevor Sie Salz hinzufügen, da Sirene und Feta sehr salzig sein können.
- ✓Arbeiten Sie relativ zügig mit dem Filoteig, um zu verhindern, dass er austrocknet. Bewahren Sie unbenutzte Blätter mit einem feuchten Tuch abgedeckt auf.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Herzhafte Varianten können Spinat, Lauch oder Reis enthalten.
- Für eine süßere Variante kann eine Füllung aus Kürbis oder Nüssen mit Zucker verwendet werden.