Kavarma Chicken with Plums(Kavarma-Hähnchen mit Pflaumen)
Ein herzhafter und aromatischer bulgarischer Eintopf mit zarten Hähnchenstücken, die mit süßen Pflaumen, Zwiebeln, Paprika und aromatischen Gewürzen geschmort werden. Dieses Gericht vereint herzhafte und süße Noten und sorgt für ein wohltuendes und einzigartiges kulinarisches Erlebnis.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 200 g Pflaumen(entsteint, halbiert)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Paprika(beliebige Farbe, entkernt und gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(stückige Tomaten aus der Dose, unablgelegt)
- 200 ml Rotwein(trocken)
- 200 ml Hühnerbrühe
- 3 tbsp Olivenöl
- 2 tsp Paprikapulver(süß)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen portionsweise anbraten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebeln und Paprika in den Topf geben. Anbraten, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten.
- 3
Gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Thymian einrühren. 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
- 4
Rotwein angießen und den Boden des Topfes abkratzen, um angebräunte Reste zu lösen. Den Wein etwa 2 Minuten köcheln lassen und leicht reduzieren.
- 5
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Die gewürfelten Tomaten (mit ihrem Saft), die Hühnerbrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde lang gelegentlich umrühren kochen lassen.
- 7
Die halbierten Pflaumen in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, abdecken und weitere 30 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen sehr zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- 8
Das Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Hähnchen vor dem Kochen mindestens 30 Minuten lang in den Gewürzen und etwas Rotwein marinieren.
- ✓Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie den Deckel in den letzten 15-20 Minuten des Kochens abnehmen, damit sie reduziert.
- ✓Servieren Sie dazu knuspriges Brot, Reis oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten 15 Kochminuten eine Handvoll gehackte Walnüsse für zusätzliche Textur hinzu.
- Für eine schärfere Variante eine Prise Chiliflocken zusammen mit den anderen Gewürzen hinzufügen.
- Anstelle von Pflaumen können auch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen verwendet werden.