Krumi Kruleva's Kebabche(Krumi Krleva's Kebabche)
Ein geschmackvolles und saftiges bulgarisches Gericht aus gegrilltem Hackfleisch, oft aus einer Mischung von Schweine- und Rindfleisch, gewürzt mit Kreuzkümmel und traditionellen Gewürzen. Dieses Rezept ist von einer beliebten Familienvariante inspiriert.
🧂 Zutaten
- 500 g Schweinehackfleisch
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 medium Zwiebel(fein gerieben oder gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmel(gemahlen)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1.5 tsp Salz
- 50 ml Sprudelwasser(optional, für Saftigkeit)
- 2 tbsp Pflanzenöl(zum Grillen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, Rinderhackfleisch, geriebene Zwiebel, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. Mit den Händen gründlich vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- 2
Falls verwendet, das Sprudelwasser zur Fleischmischung geben und erneut vermengen. Dies hilft, die Kebabche zarter und saftiger zu machen.
- 3
Die Schüssel abdecken und die Mischung mindestens 30 Minuten oder vorzugsweise 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 4
Die Fleischmischung zu länglichen, wurstähnlichen Formen von etwa 10-15 cm Länge und 2-3 cm Dicke formen. Sie können Ihre Hände leicht einölen, um ein Anhaften zu verhindern.
- 5
Einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Die Grillroste oder die Pfanne leicht mit Pflanzenöl bestreichen.
- 6
Die Kebabche etwa 6-8 Minuten pro Seite grillen oder bis sie durchgegart und schön gebräunt sind. Sicherstellen, dass sie eine Kerntemperatur von 71°C (160°F) erreichen.
- 7
Vom Grill nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Kebabche werden traditionell mit Lyutenitsa und frischem Brot serviert.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch sorgt für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Das Reiben der Zwiebel anstelle des Hackens hilft, dass sie besser in das Fleisch einzieht.
- ✓Die Fleischmischung nicht zu lange kneten, da dies die Kebabche zäh machen kann.
- ✓Das Ruhen der Mischung im Kühlschrank ist entscheidend für die Entwicklung des Geschmacks.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe hinzu.
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge fein gehackte Petersilie.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie ein höheres Verhältnis von Schweinefleisch zu Rindfleisch.