Baghr mou Harra
Spicy Millet Porridge
Ein herzhafter und scharfer Brei aus Hirse, der oft zum Frühstück oder als leichte Mahlzeit genossen wird und eine deutliche pfeffrige Note hat.
🧂 Zutaten
- 200 g Hirsemehl
- 750 ml Wasser
- 1 tbsp Soumbala (fermentierte Locustbohnen)(zerdrückt oder als Paste)
- 1 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- 1/4 small Zwiebel(fein gehackt (optional))
- 1 tsp Pflanzenöl(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem mittelgroßen Topf das Hirsemehl mit etwa 250 ml Wasser glatt rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Dies ist Ihre Mehl-Wasser-Mischung.
- 2
Die restlichen 650 ml Wasser im Topf zum Kochen bringen.
- 3
Die Hirse-Mischung langsam unter ständigem Rühren in das kochende Wasser gießen, um Klumpenbildung zu verhindern.
- 4
Die Hitze auf niedrig reduzieren und unter häufigem Rühren etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis der Brei die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Er sollte dickflüssig, aber noch gießbar sein.
- 5
Das zerdrückte Soumbala, Chilipulver und Salz einrühren. Falls verwendet, die fein gehackte Zwiebel und das Pflanzenöl für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- 6
Weitere 2-3 Minuten unter gutem Rühren kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 7
Heiß servieren. Baghr mou Harra kann pur oder mit einem Beilagensalat oder gegrilltem Fleisch gegessen werden.
💡 Profitipps
- ✓Die Konsistenz kann durch Zugabe von mehr oder weniger Wasser angepasst werden.
- ✓Soumbala hat einen starken, einzigartigen Geschmack; beginnen Sie mit einer kleinen Menge, wenn Sie es noch nicht kennen.
- ✓Für eine feinere Textur das Hirsemehl vor Gebrauch sieben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise gemahlenen Ingwer für eine zusätzliche Gewürznote hinzu.
- Einige Variationen enthalten eine kleine Menge Baobab-Blattpulver für zusätzliche Nährstoffe und eine leichte Säure.