Tô with Okra Sauce(Tô mit Okrasoße)
Tô (auch bekannt als Saghbo) ist ein Grundnahrungsmittel in Burkina Faso, ein glatter, dichter Brei aus Hirse-, Sorghum- oder Maismehl, der mit einer geschmackvollen Soße serviert wird. Dieses Rezept verwendet eine klassische Okrasoße und bietet eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit, die zentral für die burkinische Küche ist.
🧂 Zutaten
- 2 cups Perlhirsemehl(fein gemahlen)
- 6 cups Wasser(geteilt)
- 2 tbsp Butter oder Margarine
- to taste Salz
- 500 g Okra(frisch oder gefroren, gehackt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Palmöl oder Pflanzenöl
- 1 Brühwürfel(zerbröselt)
- 100 g Trockenfisch oder geräuchertes Fleisch(optional, für Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Tô zubereiten: In einer großen Schüssel 1 Tasse Hirsemehl mit 1 Tasse Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Eine glatte Paste verhindert Klümpchen im fertigen Tô. - 2
In einem großen Topf die restlichen 5 Tassen Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Hirsemehlpaste hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden.
💡 Profitipps: Ständiges Rühren ist entscheidend, da die Mischung eindickt. - 3
Weiter rühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung deutlich eindickt. Sobald sie zu dick zum einfachen Rühren ist, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und weitere 10 Minuten garen.
💡 Profitipps: Das Tô sollte sehr dick und glatt sein und sich vom Topfrand lösen. - 4
Vom Herd nehmen, Butter und Salz unterrühren. Mit angefeuchteten Händen das Tô zu kleinen Bällchen formen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Anfeuchten der Hände verhindert, dass das Tô kleben bleibt. - 5
Okrasoße zubereiten: In einem separaten Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist.
- 6
Tomaten und gehackten Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen.
- 7
Okra, zerbröselten Brühwürfel, Salz, Pfeffer und optional Trockenfisch oder geräuchertes Fleisch hinzufügen. Etwa 1 Tasse Wasser zugeben, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Okra zart ist und die Soße eingedickt ist.
💡 Profitipps: Die Okra wird die Soße auf natürliche Weise eindicken. - 8
Die Tô-Bällchen heiß servieren, die Okrasoße darüber löffeln oder separat dazu reichen.
💡 Profitipps: Tô wird traditionell mit der rechten Hand gegessen, indem man einen kleinen Ball formt und ihn in die Soße taucht.
💡 Profitipps
- ✓Tô kann mit Hirse-, Sorghum- oder Maismehl zubereitet werden. Hirse ist traditionell.
- ✓Die Konsistenz von Tô kann durch Zugabe von mehr oder weniger Mehl angepasst werden.
- ✓Andere Soßen, die üblicherweise zu Tô serviert werden, sind Erdnussbuttersauce, Baobab-Blattsauce oder auf Tomaten basierende Eintöpfe.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Okrasoße anderes Gemüse hinzu, wie z. B. Spinat oder Paprika.
- Für eine vegetarische Version den Trockenfisch/geräuchertes Fleisch und den Brühwürfel weglassen.