Mouton aux Patates Douces(Lammfleisch mit Süßkartoffeln)
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht mit zartem Lammfleisch, geschmort mit Süßkartoffeln, Zwiebeln und duftenden Gewürzen, das eine köstliche Balance aus herzhaft und süß bietet.
🧂 Zutaten
- 700 g Lammkeule oder Lammschulter(in Stücke geschnitten)
- 600 g Süßkartoffeln(geschält und geviertelt)
- 1 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 2 cloves Knoblauch(zerdrückt)
- 1 handful Trockene Pflaumen oder Rosinen(optional, für zusätzliche Süße)
- 1 bunch Frischer Koriander und Petersilie(gehackt)
- 5 tbsp Olivenöl
- 1 tbsp Butter
- 1 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.5 tsp Ingwerpulver
- 1 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Zimt
- 600 ml Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich sind.
- 2
Die Lammstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten. Salz, schwarzen Pfeffer, Ingwerpulver, Kurkuma und Zimt einrühren und das Fleisch gut damit bedecken.
- 3
Das Wasser angießen, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Koriander und Petersilie hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Lamm zart ist.
- 4
Die geviertelten Süßkartoffeln und optional die Pflaumen oder Rosinen in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, abdecken und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Süßkartoffeln zart sind und die Sauce eingedickt ist.
- 5
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Lamm zart ist, bevor Sie die Süßkartoffeln hinzufügen.
- ✓Passen Sie die Menge der Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie einige Minuten unbedeckt köcheln lassen, um sie zu reduzieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ersetzen Sie Lamm durch Rind- oder Ziegenfleisch.
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann in den letzten 15 Kochminuten ein Schuss Kokosmilch hinzugefügt werden.