Poulet à la Noix de Cajou
Ein reichhaltiges und geschmackvolles Hühnchengericht, das in einer cremigen Sauce aus gemahlenen Cashewkernen, Tomaten und aromatischen Gewürzen geschmort wird. Dieses Gericht ist eine Hommage an die reiche Cashewernte in Burkina Faso und bietet einen einzigartigen und wohltuenden Geschmack der westafrikanischen Küche.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 250 g Cashewkerne(roh, ungesalzen, zu einer Paste oder Mehl vermahlen)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- 1 small Chilischote(fein gehackt, optional)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Gleichmäßig würzen für einen konsistenten Geschmack. - 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
In demselben Topf die gehackten Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie weich und glasig sind.
- 4
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis sie duften.
- 5
Zerdrückte Tomaten, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und gehackte Chilischote (falls verwendet) unterrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten leicht eingedickt sind.
- 6
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Die Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Die Menge der Brühe anpassen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen. - 7
Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 8
Die gemahlene Cashewpaste unterrühren. Weitere 5-10 Minuten offen köcheln lassen, dabei häufig rühren, bis die Sauce eingedickt und cremig ist.
💡 Profitipps: Vorsicht, die Cashewpaste nicht anbrennen lassen; kontinuierlich rühren. - 9
Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.
💡 Profitipps: Die Cashewpaste verleiht eine leichte Süße und Reichhaltigkeit. - 10
Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit Reis, Hirse oder Tô servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine glattere Cashewpaste die rohen Cashewkerne vor dem Mahlen 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- ✓Die Menge der Chilischote nach Belieben anpassen.
- ✓Wenn die Sauce zu dick wird, etwas mehr Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen.
- ✓Dieses Gericht passt wunderbar zu gedämpftem Reis oder Hirse.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Esslöffel Erdnussbutter für eine zusätzliche Schicht nussigen Geschmacks hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie Paprika oder Süßkartoffeln einarbeiten.
- Eine Mischung aus Hähnchenschenkeln und -brust für unterschiedliche Texturen verwenden.