Bugali wa Nyama
Cornmeal with Meat Sauce
Ein Grundnahrungsmittel in Burundi, bestehend aus festem Maisbrei (Bugali), serviert mit einer reichhaltigen, herzhaften Fleischsauce aus Rinderhackfleisch und Gemüse.
No community edits yet.
🧂 Zutaten
- 2 cups Maismehl (fein)
- 4 cups Wasser(für Bugali)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 3 medium Tomaten(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 medium Karotte(gewürfelt)
- 0.5 medium Grüne Paprika(gewürfelt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 250 ml Rinderbrühe oder Wasser
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tsp Currypulver
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bugali zubereiten: In einem Topf 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Nach und nach das Maismehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 15-20 Minuten weiter rühren und kochen, bis das Bugali dick und fest ist. Abdecken und warm halten.
- 2
Fleischsauce zubereiten: Pflanzenöl in einem separaten Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang duften lassen.
- 4
Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren mit einem Löffel anbraten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- 5
Gewürfelte Karotten und grüne Paprika unterrühren. 5 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind.
- 6
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 7
Die Rinderbrühe oder Wasser angießen. Salz, schwarzen Pfeffer und Currypulver hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce eingedickt ist und sich die Aromen verbunden haben.
- 8
Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
- 9
Das Bugali heiß servieren, mit einer großzügigen Portion Fleischsauce darüber.
💡 Profitipps
- ✓Die Konsistenz des Bugali kann durch Zugabe von mehr oder weniger Maismehl oder Wasser angepasst werden.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack eine gute Rinderbrühe verwenden.
- ✓Sie können der Fleischsauce auch anderes Gemüse wie Erbsen oder grüne Bohnen hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Hühnchen- oder Ziegenfleisch anstelle von Rindfleisch.
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für eine schärfere Sauce hinzu.