Bai Cha Kdam
Crab Fried Rice
Ein aromatisches kambodschanisches gebratenes Reisgericht mit frischem Krabbenfleisch, duftendem Jasminreis und einer Mischung aus Gemüse, gewürzt mit einer herzhaften Sauce.
🧂 Zutaten
- 3 cups Jasminreis(gekocht und gekühlt)
- 250 g Frisches Krabbenfleisch(gekocht und ausgelöst)
- 2 large Eier(leicht verquirlt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 medium Schalotten(fein gehackt)
- 100 g Grüne Bohnen(geputzt und gehackt)
- 1 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 tbsp Fischsauce
- 1 tbsp Sojasauce
- 1 tsp Zucker
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt, zum Garnieren)
- 4 wedges Limettenstücke(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die verquirlten Eier hinzufügen und kurz anbraten, bis sie gerade gar sind. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
- 2
Die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl in den Wok geben. Gehackten Knoblauch und gehackte Schalotten hinzufügen und ca. 30 Sekunden lang anbraten, bis es duftet.
- 3
Die gewürfelten Karotten und gehackten grünen Bohnen in den Wok geben. 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
- 4
Den gekühlten Jasminreis in den Wok geben. Klumpen zerteilen und 3-4 Minuten braten, bis der Reis durchgewärmt und leicht geröstet ist.
- 5
Das gekochte Krabbenfleisch, das Rührei, Fischsauce, Sojasauce und Zucker in den Wok geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen, und weitere 2-3 Minuten braten, bis alles gut eingearbeitet und durchgewärmt ist.
- 6
Den Krabben-Gebratener-Reis heiß servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und Limettenstücken dazu.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Reis vom Vortag, der gekühlt ist, ist entscheidend für die beste Textur des gebratenen Reises.
- ✓Den Wok nicht überfüllen; bei Bedarf in Chargen garen.
- ✓Die Menge an Fischsauce und Sojasauce nach Belieben anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie weiteres Gemüse wie Erbsen, Mais oder Paprika hinzu.
- Für eine schärfere Variante, geben Sie etwas gehackte Chilischoten zusammen mit dem Knoblauch hinzu.
- Ersetzen Sie Krabbenfleisch nach Belieben durch Garnelen oder Hühnchen.