Samlor Kak Ko
Cambodian Vegetable Stew
Ein herzhafter und nahrhafter kambodschanischer Gemüseeintopf mit einer Mischung aus frischem Gemüse, das in einer geschmackvollen Brühe gekocht wird, oft angereichert mit Kokosmilch und einem einzigartigen gerösteten Reispulver zur Verdickung und für zusätzlichen Geschmack.
🧂 Zutaten
- 1 medium Aubergine(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 cups Kürbis(geschält, entkernt und gewürfelt)
- 1 cup Grüne Bohnen(geputzt und in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 5 oz Spinat oder anderes Blattgemüse(gehackt)
- 1 cup Kokosmilch
- 4 cups Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 stalk Zitronengras(unterer Teil (ca. 10 cm), angedrückt und grob gehackt)
- 1 inch piece Galant(geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 0.5 teaspoon Kurkuma(gemahlen (oder 1,2 cm frische Wurzel, geschält und in Scheiben geschnitten))
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 leaves Kaffirlimettenblätter(zerrupft)
- 2 tablespoons Geröstetes Reispulver(zum Andicken (siehe Anleitung))
- 2 tablespoons Fischsauce(oder nach Geschmack)
- 1 tablespoon Palmzucker oder brauner Zucker(oder nach Geschmack)
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tablespoon Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bereiten Sie das geröstete Reispulver zu: Rösten Sie 2 Esslöffel weißen Reis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun und duftend ist. Abkühlen lassen, dann in einer Gewürzmühle oder mit Mörser und Stößel zu einem feinen Pulver zermahlen.
- 2
Geben Sie Kokosmilch, Wasser, gehacktes Zitronengras, geschnittenen Galant, Kurkuma, gehackten Knoblauch und zerrupfte Kaffirlimettenblätter in einen Mixer. Alles glatt pürieren.
- 3
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Die Aubergine hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
- 4
Die pürierte Kokosmilch-Mischung in den Topf gießen. Den Kürbis hinzufügen und zum Köcheln bringen. Abdecken und etwa 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis der Kürbis zart ist.
- 5
Die grünen Bohnen und Tomaten in den Topf geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
- 6
Den gehackten Spinat unterrühren und kochen, bis er zusammengefallen ist, etwa 5 Minuten.
- 7
Das geröstete Reispulver, Fischsauce, Zucker und Salz einrühren. Einige weitere Minuten köcheln lassen, bis der Eintopf leicht angedickt ist.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, meist mit Reis.
💡 Profitipps
- ✓Sie können auch anderes Gemüse wie Fisolen, Okra oder Taro-Stiele hinzufügen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack beinhalten einige Rezepte Schweinefleisch oder Fischpaste (Prahok).
- ✓Stellen Sie sicher, dass das geröstete Reispulver fein gemahlen ist, damit es gut andickt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein Protein wie Hühnchen, Schweinefleisch oder Fisch hinzu.
- Verwenden Sie verschiedene Arten von Blattgemüse wie Wasserspinat oder Senfgrün.