Samlor Machu Trey
Sour Fish Soup
Samlor Machu Trey ist eine beliebte kambodschanische saure Suppe, die für ihr belebendes Gleichgewicht von säuerlichen, herzhaften und manchmal würzigen Aromen bekannt ist. Sie wird typischerweise mit Süßwasserfisch zubereitet und besteht aus einer duftenden Brühe, die mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern aromatisiert wird und durch die Säure von Tamarinde aufgehellt wird. Oft wird sie durch die Süße von Ananas und Tomaten ergänzt. Diese vielseitige Suppe ist ein Grundnahrungsmittel in kambodschanischen Haushalten und wird oft mit gedämpftem Reis serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Süßwasserfischfilets (z.B. Wels, Schlangenkopffisch)(in Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Tamarindenpaste
- 2 stalks Zitronengras(angedrückt und grob gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Schalotten(in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1 cup Ananas(gewürfelt)
- 3 leaves Kaffirlimettenblätter(gezupft)
- 2 tbsp Fischsauce
- 1 tbsp Zucker
- 6 cups Wasser
- 0.5 cup Frische Kräuter (Koriander, Basilikum, Saw Leaf)(gehackt, zum Garnieren)
- 1 optional Chilischoten(gehackt, für zusätzliche Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf Wasser, Tamarindenpaste, angedrücktes Zitronengras, gehackten Knoblauch und in Scheiben geschnittene Schalotten vermengen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, um eine duftende Brühe zu erzeugen.
- 2
Die Fischstücke zur köchelnden Brühe geben. Vorsichtig garen, bis der Fisch gerade eben gar ist, etwa 5-7 Minuten. Vermeiden Sie übermäßiges Rühren, damit der Fisch nicht zerfällt.
- 3
Die gewürfelten Tomaten, die gewürfelte Ananas und die gezupften Kaffirlimettenblätter unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 4
Die Suppe mit Fischsauce und Zucker abschmecken. Probieren und die Würze nach Bedarf anpassen, indem Sie mehr Fischsauce für Salzigkeit oder Zucker für Süße hinzufügen.
💡 Profitipps: Das Anpassen der Säure mit Tamarinde und der Süße mit Zucker ist entscheidend für den Ausgleich der Aromen. - 5
Die Suppe in Schüsseln anrichten. Vor dem Servieren großzügig mit frischen gehackten Kräutern und optional gehackten Chilischoten garnieren.
💡 Profitipps: Sofort mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frischen Fisch von guter Qualität für den besten Geschmack.
- ✓Passen Sie die Menge der Tamarindenpaste an, um den gewünschten Säuregrad zu erreichen.
- ✓Garen Sie den Fisch nicht zu lange, da er sonst trocken und krümelig werden kann.
- ✓Für die Garnitur können verschiedene Kräuter verwendet werden; asiatisches Basilikum und Saw Leaf sind traditionelle Optionen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Okra, Sojasprossen oder Wasserspinat hinzu.
- Für eine reichhaltigere Suppe kann eine kleine Menge Prahok (fermentierte Fischpaste) hinzugefügt werden.
- Es können verschiedene Fischarten verwendet werden, einschließlich Krabben oder Garnelen.