Samlor Kari Moan
Cambodian Chicken Curry
Eine duftende und mild gewürzte Hühnercurry-Suppe, angereichert mit Kokosmilch, Zitronengras, Galgant und einer Mischung aus kambodschanischer Currypaste, die oft mit Reisnudeln oder Brot serviert wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 500 ml Hühnerbrühe
- 3 tbsp kambodschanische Currypaste(nach Geschmack anpassen)
- 2 stalks Zitronengrasstangen(angestoßen und grob gehackt)
- 1 inch piece Galgant(in Scheiben geschnitten)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Schalotten(dünn geschnitten)
- 2 tbsp Fischsauce
- 1 tsp Zucker
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1/4 cup Thai-Basilikumblätter(zum Garnieren)
- 1 optional rote Chilischoten(in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten in Scheiben schneiden und ca. 3-4 Minuten lang weich dünsten.
- 2
Gehackten Knoblauch, gehacktes Zitronengras und geschnittenen Galgant hinzufügen. 1-2 Minuten lang anbraten, bis es duftet.
- 3
Die kambodschanische Currypaste und das Kurkumapulver hinzufügen. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis die Paste duftet und leicht nachgedunkelt ist.
- 4
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und unterrühren, damit sie von der Currypastenmischung überzogen sind. Kochen, bis das Hähnchen von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- 5
Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 6
Fischsauce und Zucker unterrühren. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 7
Das Hühnercurry heiß servieren, nach Belieben mit frischen Thai-Basilikumblättern und in Scheiben geschnittenen roten Chilischoten garnieren. Es kann mit gedämpftem Reis, Reisnudeln oder knusprigem Brot genossen werden.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack, verwenden Sie nach Möglichkeit hausgemachte kambodschanische Currypaste.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Zitronengras und der Galgant gut angestoßen sind, um ihre Aromen freizusetzen.
- ✓Wenn Sie keinen Galgant finden, kann Ingwer als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack anders sein wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln oder Süßkartoffeln zusammen mit dem Hähnchen hinzu, um ein herzhafteres Curry zu erhalten.
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Bambussprossen oder grüne Bohnen hinzu.
- Für eine vegetarische Version verwenden Sie festen Tofu oder Tempeh und Gemüsebrühe.