Poisson Braisé Sauce Pistache(Gegrillter oder gebackener Fisch in Erdnusssauce)
Gegrillter oder gebackener Fisch, überzogen mit einer aromatischen Erdnusssauce (Sauce Pistache). Dieses Gericht ist eine beliebte Wahl für Feiern und alltägliche Mahlzeiten und zeigt Kameruns Vorliebe für reichhaltige, herzhafte Aromen.
🧂 Zutaten
- 2 medium Ganzer Fisch(z. B. Tilapia, Goldbrasse, ausgenommen und geschuppt)
- 200 g Erdnussbutter(glatt oder stückig, ungesüßt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(püriert oder fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(optional, fein gehackt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 300 ml Wasser
- 1 optional Brühwürfel
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(gemahlen)
- 2 tbsp Zitronensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Seiten des Fisches mit einem scharfen Messer einschneiden. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft einreiben. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Die Einschnitte helfen dem Fisch, gleichmäßig zu garen und Aromen aufzunehmen. - 2
In einer Schüssel Erdnussbutter, gehackte Zwiebel, pürierte Tomaten, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) und Brühwürfel (falls verwendet) verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Erdnussbutter glatt ist, für eine cremige Sauce. - 3
Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Erdnussbutter-Mischung hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten lang kochen, bis sie duftet und leicht dunkler wird.
💡 Profitipps: Ständiges Rühren verhindert, dass die Erdnussbutter anbrennt. - 4
Nach und nach das Wasser unter ständigem Rühren einrühren, bis eine glatte, saucenartige Konsistenz erreicht ist. Zum leichten Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Wasser langsam hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. - 5
Die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 6
Grill oder Backofen auf 200°C vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Grill/Backofen heiß ist, bevor Sie den Fisch zubereiten. - 7
Den gewürzten Fisch auf ein Backblech oder einen Grillrost legen. Großzügig mit etwas Erdnusssauce bestreichen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Fisch gut mit Sauce überzogen ist. - 8
Den Fisch 20-25 Minuten backen oder grillen, oder bis er durchgegart und flockig ist. In der Hälfte der Garzeit mit mehr Sauce bestreichen.
💡 Profitipps: Die Garzeit variiert je nach Größe des Fisches. - 9
Den gegrillten Fisch heiß servieren, großzügig mit der restlichen Erdnusssauce übergießen. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Dieses Gericht passt hervorragend zu gekochten Kochbananen oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Sie können den Fisch auch in der Pfanne goldbraun braten, bevor Sie ihn in die köchelnde Sauce geben.
- ✓Für eine schärfere Sauce mehr Scotch Bonnet Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- ✓Wenn Sie eine reichhaltigere Sauce bevorzugen, verwenden Sie weniger Wasser.
- ✓Verwenden Sie unbedingt ungesüßte Erdnussbutter für den besten Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Fischfilets anstelle von ganzen Fischen.
- Fügen Sie der Sauce gehackte Paprika oder Karotten für zusätzliche Textur und Nährstoffe hinzu.