Poulet Sauce Graine
Ein reichhaltiger und aromatischer Hühnereintopf, zubereitet mit Palmusscreme (Graine), Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen. Es ist ein beliebtes Gericht in ganz Kamerun, das oft mit Reis oder Fufu serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 800 g Palmusscreme (Graine)(aus der Dose oder frisch)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt oder püriert)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(optional, für Schärfe)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 500 ml Wasser
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(gemahlen)
- 2 pieces Lorbeerblätter
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchenstücke mit Salz, schwarzem Pfeffer und der Hälfte des gehackten Knoblauchs und Ingwers würzen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
💡 Profitipps: Das Marinieren verstärkt den Geschmack. - 2
In einem großen Topf oder Schmortopf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
- 4
Den restlichen Knoblauch, Ingwer und Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen. Weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 5
Die gehackten oder pürierten Tomaten unterrühren. Etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomatenmischung eingedickt und dunkler geworden ist.
- 6
Die Palmusscreme (Graine) und Wasser in den Topf geben. Gut verrühren, um sie mit der Tomatenmischung zu verbinden.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Palmusscreme gut eingearbeitet ist. - 7
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter hinzufügen. Den Eintopf zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen in der Sauce bedeckt ist. - 8
Den Topf abdecken und mindestens 1 Stunde lang sanft köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
💡 Profitipps: Langsames Garen bei niedriger Hitze entwickelt den besten Geschmack. - 9
Die Gewürze bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
💡 Profitipps: Am Ende abschmecken und nachwürzen.
💡 Profitipps
- ✓Für eine glattere Sauce können Sie die Tomaten vor dem Hinzufügen pürieren.
- ✓Bei Verwendung frischer Palmüsse müssen diese gekocht, zerstoßen und dann der Fruchtfleisch extrahiert werden, um die Creme zu erhalten.
- ✓Die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Schärfevorlieben anpassen.
- ✓Heiß servieren mit gekochtem Reis, Fufu oder Kochbananen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geräucherten Fisch oder getrocknete Garnelen für zusätzliche Geschmackstiefe hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie Paprika oder Okra einfügen.