Maritime Fish Cakes with Dijon Aioli(Maritime Fischküchlein mit Dijon-Aioli)
Knusprige, herzhafte Fischküchlein aus zartem Weißfisch und Kartoffelpüree, serviert mit einer würzigen Dijon-Aioli, die an Küstenaromen Kanadas erinnert.
🧂 Zutaten
- 500 g Kabeljau- oder Schellfischfilets(gekocht und zerpflückt)
- 500 g Kartoffelpüree(abgekühlt, ohne Zusätze)
- 1 large Ei(verquirlt)
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 2 Grüne Zwiebeln(fein gehackt)
- 1 tsp Zitronenschale
- Salz und schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 60 g Weizenmehl(zum Wenden)
- Pflanzenöl(zum Braten)
- 125 ml Mayonnaise(für Aioli)
- 1 tbsp Senf(Dijon, für Aioli)
- 1 clove Knoblauch(fein gehackt, für Aioli)
- 1 tsp Zitronensaft(für Aioli)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel den zerpflückten gekochten Fisch, das Kartoffelpüree, das verquirlte Ei, die gehackte Petersilie, die grünen Zwiebeln und die Zitronenschale vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Fisch gut zerpflückt ist und alle Gräten entfernt wurden. - 2
Die Zutaten vorsichtig vermischen, bis sie gerade so kombiniert sind. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mischen, da die Küchlein sonst zäh werden können.
💡 Profitipps: Die Masse sollte beim Zusammendrücken zusammenhalten. - 3
Aus der Masse 4-6 Patties (Fischküchlein) formen.
- 4
Das Mehl auf einen flachen Teller geben. Jedes Fischküchlein leicht im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
💡 Profitipps: Mehl hilft, eine knusprigere Außenseite zu erzielen. - 5
In einer großen Pfanne genügend Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, um den Boden großzügig zu bedecken. Die Fischküchlein 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in Chargen braten. - 6
Während die Fischküchlein braten, die Dijon-Aioli zubereiten. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch und Zitronensaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Die Aioli einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. - 7
Die Fischküchlein aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit der Dijon-Aioli servieren.
💡 Profitipps: Für die beste Textur sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Sie können für dieses Rezept Reste von gekochtem Fisch verwenden.
- ✓Für einen leichteren Geschmack die Fischküchlein backen statt braten.
- ✓Fügen Sie der Fischküchlein-Masse eine Prise Cayennepfeffer für etwas Schärfe hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackten Schnittlauch zur Aioli geben.
- Einen Esslöffel Kapern zur Fischküchlein-Masse geben.
- Mit einem Beilagensalat oder einem einfachen grünen Salat servieren.