Québécois Cretons
Ein traditioneller Québécois Schweineaufstrich, Cretons sind eine herzhafte und leicht süßliche Pastete, die oft zum Frühstück oder Brunch serviert wird, typischerweise auf Toast oder mit Crackern.
🧂 Zutaten
- 500 g Hackfleisch vom Schwein
- 100 g Schweinefett (Rückenspeck oder Schmalz)(fein gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1/2 cup Milch
- 1/4 cup Haferflocken
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1/2 tsp Gemahlener Zimt
- 1/4 tsp Gemahlene Nelken
- 1 tbsp Frische Thymianblätter(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Schweinefett bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
⏱️ 7 minutes💡 Profitipps: Die Zwiebeln nicht zu stark bräunen. - 2
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
⏱️ 1 minute - 3
Das Schweinehackfleisch in die Pfanne geben. Mit einem Löffel zerteilen und unter gelegentlichem Rühren braun anbraten. Überschüssiges Fett abgießen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch keine rosa Farbe mehr hat. - 4
Milch, Haferflocken, Salz, schwarzen Pfeffer, Zimt, Nelken und Thymian unterrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Die Haferflocken helfen, die Masse einzudicken. - 5
Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde bei gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Masse dick und gut vermischt ist.
⏱️ 1 hour💡 Profitipps: Je länger es köchelt, desto intensiver wird der Geschmack. - 6
Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Cretons in kleine Förmchen oder eine einzelne größere Schale löffeln.
💡 Profitipps: Wenn Sie es leicht abkühlen lassen, lässt es sich besser handhaben. - 7
Abdecken und mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Cretons fest werden.
⏱️ 4 hours💡 Profitipps: Cretons schmecken am besten kalt oder bei Raumtemperatur.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Mischung aus Schweinehackfleisch und Schweinefett sorgt für die beste Textur und den besten Geschmack.
- ✓Passen Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack an. Manche Rezepte enthalten eine Prise Muskatnuss.
- ✓Cretons können für eine längere Lagerung eingefroren werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie fein gehackte gekochte Pilze für einen erdigen Geschmack hinzu.
- Verwenden Sie für ein leicht anderes Geschmacksprofil eine Mischung aus Schweinehackfleisch und Kalbshackfleisch.