Québécois Poulet en Casserole
Ein wohltuender und herzhafter Eintopf mit Huhn und Gemüse aus einem Topf, ein Grundnahrungsmittel in vielen québecer Haushalten, oft mit einer cremigen Sauce und herzhaften Kräutern.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenschenkel(mit Knochen und Haut, in Portionsstücke geschnitten)
- 3 tbsp Butter
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 3 medium Selleriestangen(in Scheiben geschnitten)
- 4 minced Knoblauchzehen
- 0.25 cup Weizenmehl (Type 405)
- 4 cups Hühnerbrühe
- 1 cup Schlagsahne
- 1 tbsp Frischer Thymian(gehackt)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einem großen ofenfesten Topf oder Bräter Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben. Gelegentlich umrühren, bis sie weich sind, etwa 8-10 Minuten.
- 4
Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute lang duften lassen.
- 5
Mehl über das Gemüse streuen und vermengen, bis alles bedeckt ist. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
- 6
Nach und nach die Hühnerbrühe unter Rühren einrühren, dabei alle braunen Krümel vom Topfboden lösen. Aufkochen lassen.
- 7
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Schlagsahne und frischen Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. 1 Stunde backen oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 9
Aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack eine Kombination aus Hähnchenschenkeln und -brust verwenden.
- ✓Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie eindicken, indem Sie sie in den letzten 10-15 Minuten der Garzeit unbedeckt köcheln lassen.
- ✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Zusätzlich zu Karotten und Sellerie gewürfelte Kartoffeln hinzufügen.
- Während der letzten 10 Minuten des Backens eine Handvoll gefrorene Erbsen unterrühren.
- Für einen Hauch Säure einen Spritzer Weißwein beim Ablöschen des Topfes hinzufügen.