Arroz de Atum(Reis mit Thunfisch)
Cape Verdean Tuna Rice
Arroz de Atum ist ein schmackhaftes und sättigendes Ein-Topf-Gericht von den Kapverden, das Reis mit Thunfisch, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Oliven kombiniert. Es ist eine schnelle und einfache Mahlzeit, perfekt für Wochentage, und zeigt die Vorliebe der Inselbewohner für Meeresfrüchte.
🧂 Zutaten
- 13.58 ounce can Thunfisch in Olivenöl(vorzugsweise aus Kap Verde oder Portugal, abgetropft, Öl aufbewahren)
- 2 cups Langangkornreis(Jasmine oder Basmati empfohlen)
- 1 small Zwiebel(gewürfelt)
- 1 tablespoon Knoblauch(zerdrückt)
- 1 small Tomate(geviertelt)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 cup Manzanilla-Oliven(entsteint)
- 2.5 cups Wasser
- 1 Gelbes Sazon-Päckchen(oder 1 TL Paprika + 1 TL Annatto)
- 1.5 teaspoons Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Öl vom Thunfisch abgießen und etwa 3-4 Esslöffel aufbewahren. Den Thunfisch beiseite stellen.
💡 Profitipps: Die Verwendung des Thunfischöls verleiht dem Reis zusätzlichen Geschmack. - 2
Das aufbewahrte Thunfischöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch und die geviertelte Tomate hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Tomaten zu zerfallen beginnen.
- 3
Das gelbe Sazon-Päckchen (oder Paprika und Annatto), Salz und Pfeffer einrühren. Weitere 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
- 4
Den abgetropften Thunfisch in den Topf geben und mit einem Löffel vorsichtig zerteilen, wobei einige größere Stücke erhalten bleiben. Umrühren, um alles zu vermischen.
- 5
Das Wasser angießen und das Lorbeerblatt und die Oliven hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Die kochende Flüssigkeit abschmecken und die Würze bei Bedarf anpassen, bevor der Reis hinzugefügt wird. - 6
Den Reis gründlich abspülen. Den abgespülten Reis zur kochenden Flüssigkeit geben, gut umrühren, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel zu öffnen oder umzurühren.
💡 Profitipps: Widerstehen Sie dem Drang, den Reis während des Kochens umzurühren, um zu verhindern, dass er matschig wird. - 7
Nach 20-25 Minuten den Reis probieren. Wenn er nach Ihrem Geschmack gar ist, die Hitze ausschalten, den Topf wieder abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen. Wenn er noch zu fest ist, weitere 5-10 Minuten kochen lassen, dann ruhen lassen.
- 8
Den Reis mit einer Gabel auflockern und heiß servieren.
💡 Profitipps: Mit einem Beilagensalat oder als vollständiges Gericht servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von importiertem Thunfisch in Olivenöl sorgt für einen authentischeren Geschmack.
- ✓Den Reis während des Kochens nicht zu oft umrühren, um eine lockere Textur zu gewährleisten.
- ✓Die Wassermenge je nach Reissorte leicht anpassen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Oliven durch Taubenbohnen oder andere Hülsenfrüchte ersetzen.
- Eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzufügen.