Bacalhau com Banana Frita(Kabeljau mit gebratenen Bananen)
Ein köstliches kapverdisches Gericht mit gesalzenem Kabeljau (Bacalhau), zubereitet mit Zwiebeln und Tomaten, serviert mit süßen, knusprigen gebratenen Bananen. Diese Kombination aus herzhaft und süß ist ein Markenzeichen der kapverdischen Küche.
🧂 Zutaten
- 500 g Gesalzener Kabeljau (Bacalhau)(entsalzt und zerzupft)
- 4 medium Reife Kochbananen(geschält und schräg in Scheiben geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(in dünne Scheiben geschnitten)
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 tbsp Olivenöl
- 1 medium Paprika(gewürfelt (beliebige Farbe))
- 1/4 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- to taste Salz
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Ihr Bacalhau nicht vorgesalzen ist, weichen Sie ihn mindestens 24-48 Stunden in kaltem Wasser ein und wechseln Sie das Wasser mehrmals. Zupfen Sie dann den Kabeljau in Flocken und entfernen Sie alle Gräten oder Haut.
💡 Profitipps: Das Einweichen ist entscheidend, um überschüssiges Salz zu entfernen. - 2
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch und gewürfelte Paprika in die Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten dünsten, bis es duftet.
- 4
Die gewürfelten Tomaten und den zerzupften Bacalhau einrühren. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Kabeljau gar wird.
💡 Profitipps: Salz erst nach dem Probieren abschmecken, da Bacalhau noch salzig sein kann. - 5
Während der Bacalhau köchelt, Pflanzenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Bananenscheiben goldbraun und auf beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kochbananen reif, aber fest sind, um beste Ergebnisse zu erzielen. - 6
Die Bacalhau-Mischung heiß servieren, mit frischem Koriander bestreuen und zusammen mit den knusprigen gebratenen Kochbananen anrichten.
💡 Profitipps
- ✓Der Reifegrad der Kochbananen beeinflusst die Süße und Textur der gebratenen Bananen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Bacalhau richtig entsalzen ist, um ein zu salziges Gericht zu vermeiden.
- ✓Dieses Gericht wird oft mit einer Beilage Reis oder einfach gekochten Yams serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Tomatensauce einen Schuss Weißwein für zusätzliche Tiefe hinzu.
- Integrieren Sie Oliven oder Kapern in die Bacalhau-Mischung für einen salzigen Kick.