Canja de Galinha
Cape Verdean Chicken and Rice Soup
Eine wohltuende und nahrhafte Hühner- und Reissuppe, die als Grundnahrungsmittel in der kapverdischen Küche gilt. Sie wird oft zu besonderen Anlässen oder bei Krankheit zubereitet.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut bevorzugt für mehr Geschmack)
- 2 tablespoons Olivenöl
- 1 large Gelbe Zwiebel(gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 medium Tomate(geviertelt)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 liters Hühnerbrühe
- 1 liter Wasser(oder nach Bedarf)
- 2 Brühwürfel(Huhn oder Gemüse)
- 1.5 cups Mittelkornreis(gespült)
- 2 Karotten(gewürfelt)
- 2 Kartoffeln(geschält und klein gewürfelt)
- 1 teaspoon Salz(plus mehr nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, plus mehr nach Geschmack)
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 1 tablespoon Zitronensaft(zum Abschmecken)
- 1 tablespoon Weißweinessig(zum Waschen des Hähnchens)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchenschenkel mit Zitronensaft, Weißweinessig und kaltem Wasser waschen. Abtropfen lassen und trocken tupfen. Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und der Hälfte des gehackten Knoblauchs würzen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, vorzugsweise länger im Kühlschrank.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürzten Hähnchenschenkel von allen Seiten anbraten, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Das Hähnchen auf einen Teller legen.
- 3
Die gewürfelte Zwiebel, den restlichen gehackten Knoblauch, die geviertelte Tomate und die Lorbeerblätter in den Topf geben. Anschwitzen, bis die Zwiebel weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten. Die Brühwürfel hinzufügen und umrühren, bis alles vermischt ist.
- 4
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe und Wasser angießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen durchgegart ist.
- 5
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke zerreißen oder schneiden. Das Hähnchen zurück in den Topf geben.
- 6
Den gespülten Reis, die gewürfelten Karotten und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Gut umrühren. Wieder zum Köcheln bringen, abdecken und weitere 20-25 Minuten kochen lassen oder bis der Reis und das Gemüse zart sind.
- 7
Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hähnchenschenkeln mit Knochen verleiht der Brühe mehr Geschmack.
- ✓Für eine dickere Suppe können Sie einige der Kartoffeln am Topfrand zerdrücken.
- ✓Canja schmeckt am nächsten Tag hervorragend, da sich die Aromen weiter entfalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten einen Schuss Weißwein oder eine Prise Safran für zusätzlichen Geschmack.
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Erbsen oder gehackten Sellerie hinzu.