Merluza en Salsa Verde(Merluza in grüner Sauce)
Ein zartes Gericht mit Seehecht (Merluza), das in einer lebendigen grünen Sauce aus Petersilie, Knoblauch und Weißwein zubereitet wird. Dies ist eine beliebte Zubereitungsart für Meeresfrüchte entlang der ausgedehnten Küste Chiles.
🧂 Zutaten
- 4 each Seehechtfilets(jeweils ca. 180g, mit oder ohne Haut)
- 4 tbsp Olivenöl
- 6 cloves Knoblauch(dünn geschnitten)
- 1 large bunch Frische Petersilie(fein gehackt)
- 1/2 cup Trockener Weißwein
- 1/2 cup Fischbrühe oder Wasser
- 1 tbsp Zitronensaft
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/2 cup Optional: Gekochte Erbsen
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Seehechtfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Trockentupfen des Fisches sorgt für ein besseres Anbraten. - 2
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und etwa 1-2 Minuten duften lassen, bis er leicht golden ist. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
⏱️ 1-2 minutes - 3
Die gehackte Petersilie in die Pfanne geben und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie leicht zusammenfällt.
⏱️ 30 seconds - 4
Mit dem Weißwein und der Fischbrühe (oder Wasser) ablöschen. Zum Köcheln bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, damit der Alkohol verdampft und sich die Aromen verbinden.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Die gewürzten Seehechtfilets in die Sauce in der Pfanne legen. Etwas grüne Sauce über den Fisch löffeln. Die Pfanne abdecken und 8-12 Minuten garen, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab.
⏱️ 8-12 minutes💡 Profitipps: Vermeiden Sie Überfüllung der Pfanne; bei Bedarf portionsweise garen. - 6
Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und den Zitronensaft unterrühren. Falls verwendet, die gekochten Erbsen hinzufügen und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Das Hinzufügen von Olivenöl am Ende verleiht der Sauce einen reichhaltigeren Glanz. - 7
Den Seehecht sofort servieren und großzügig Salsa Verde über jedes Filet löffeln. Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu Salzkartoffeln oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frischen Seehecht von guter Qualität für die besten Ergebnisse.
- ✓Garen Sie den Fisch nicht zu lange; er sollte saftig und zart sein.
- ✓Die Salsa Verde kann im Voraus zubereitet und schonend wieder aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken zum Knoblauch hinzu, um etwas Schärfe zu erhalten.
- Geben Sie einen Esslöffel Kapern in die Sauce für einen salzigen Geschmack.
- Servieren Sie dazu chilenischen Seebarsch, falls Seehecht nicht verfügbar ist.