Papas a la Huancaína con Mariscos(Papas a la Huancaína mit Meeresfrüchten)
Eine köstliche chilenische Variante des klassischen peruanischen Gerichts Papas a la Huancaína, mit gekochten Kartoffeln und einer cremigen, leicht würzigen Käsesauce, verfeinert mit einer Mischung aus frischen chilenischen Meeresfrüchten.
🧂 Zutaten
- 1 kg Gelbe Kartoffeln(geschält und gar gekocht)
- 3 tbsp Aji amarillo Paste(nach Geschmack anpassen)
- 1 cup Kondensmilch
- 150 g Queso fresco (oder Feta)(zerbröckelt)
- 4 sheets Salz Crackers
- 1/4 cup Pflanzenöl
- 2 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 400 g Gemischte Meeresfrüchte(z. B. Garnelen, Muscheln, Tintenfisch, gereinigt)
- 1/4 cup Weißwein
- 1 tbsp Zitronensaft
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 for garnish, quartered Hartgekochte Eier
- 8 for garnish Schwarze Oliven
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kartoffeln kochen, bis sie gar sind und sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen. Abgießen und leicht abkühlen lassen. In etwa 1,2 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Für die Sauce: In einem Mixer Aji amarillo Paste, Kondensmilch, zerbröckelten Queso fresco, Salz Crackers, Pflanzenöl, gehackten Knoblauch und eine Prise Salz vermischen. Glatt und cremig pürieren. Mit Gewürzen und Aji amarillo Paste nach Belieben abschmecken.
- 3
In einer separaten Pfanne die gemischten Meeresfrüchte mit etwas Öl anbraten, bis sie gerade eben gar sind. Mit Weißwein ablöschen und leicht einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- 4
Die Kartoffelscheiben auf einer Servierplatte anrichten. Reichlich Huancaína-Sauce über die Kartoffeln löffeln.
- 5
Die mit Sauce überzogenen Kartoffeln mit der angebratenen Meeresfrüchtemischung belegen.
- 6
Vor dem Servieren mit geviertelten hartgekochten Eiern und schwarzen Oliven garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Aji amarillo Paste von guter Qualität ist, um den authentischen Geschmack zu gewährleisten.
- ✓Garen Sie die Meeresfrüchte nicht zu lange, da sie zäh werden können.
- ✓Die Sauce kann im Voraus zubereitet und schonend erwärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Meeresfrüchtemischung etwas gehackte Petersilie für Frische hinzu.
- Servieren Sie dazu eine Beilage gedämpften Reis.