Pastel de Choclo con Mariscos(Pastel de Choclo mit Meeresfrüchten)
Eine köstliche Meeresfrüchte-Variante des klassischen chilenischen Pastel de Choclo. Diese Version bietet eine herzhafte Füllung aus gemischten Meeresfrüchten (wie Garnelen, Muscheln und Tintenfisch), bedeckt mit einem süßen Maispüree, und wird goldbraun und blubbernd gebacken.
🧂 Zutaten
- 500 g Gemischte Meeresfrüchte(z.B. Garnelen, Muscheln, Tintenfisch, Venusmuscheln, gereinigt und bei Bedarf vorgekocht)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1/2 red Paprika(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(geschält, entkernt und gehackt)
- 100 ml Weißwein
- 150 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
- 1/4 cup Koriander(gehackt)
- 4 cups Maiskörner(frisch oder gefroren)
- 1/4 cup Milch
- 2 tbsp Butter
- 1 tbsp Zucker
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Olivenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 2
Gehackte Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie zerfallen.
- 3
Die gemischten Meeresfrüchte, Weißwein und Brühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 5-7 Minuten kochen, oder bis die Meeresfrüchte gar sind. Gehackten Koriander einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
- 4
Für die Maiskruste: In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Maiskörner, Milch, Butter, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Pürieren, bis es glatt ist. Wenn Sie frischen Mais verwenden, müssen Sie ihn möglicherweise kurz in kochendem Wasser garen, bevor Sie ihn pürieren.
- 5
Ofen auf 190°C vorheizen.
- 6
Die Meeresfrüchtefüllung in eine Auflaufform oder einzelne Förmchen gießen.
- 7
Das Maispüree vorsichtig gleichmäßig über der Meeresfrüchtefüllung verteilen.
- 8
30-40 Minuten backen, oder bis die Maiskruste goldbraun ist und die Füllung blubbert.
- 9
Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass alle Meeresfrüchte vor dem Zusammenstellen des Pastels gar sind.
- ✓Für eine süßere Maiskruste die Zuckermenge leicht erhöhen.
- ✓Wenn Sie keinen frischen Koriander haben, können Sie Petersilie verwenden, obwohl Koriander für dieses Geschmacksprofil traditioneller ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Meeresfrüchtefüllung eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe hinzu.
- Geben Sie einen Esslöffel Pisco zur Meeresfrüchtemischung für eine authentische chilenische Note hinzu.
- Verwenden Sie für die Kruste eine Mischung aus süßem und herzhaftem Mais.