Pastel de Jaiba Chilote
Ein reichhaltiger und cremiger gebackener Krabbenauflauf, traditionell aus der Region Chiloé in Chile. Er enthält zartes Krabbenfleisch, das in einer cremigen Sauce gebacken wird, oft mit einer käsigen, gratinierten Kruste.
🧂 Zutaten
- 1 kg Krabbenfleisch(frisch oder aus der Dose, abgetropft und zerkleinert)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Butter
- 8 slices Weißbrotscheiben(Rinde entfernt)
- 1 cup Milch
- 2 cups Sahne
- 1 cup Weißwein
- 1 cup Parmesan(gerieben, plus mehr zum Bestreuen)
- 1 tbsp Paprikapulver edelsüß
- 1 tsp Oregano getrocknet
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Petersilie frisch(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform oder einzelne Förmchen einfetten.
💡 Profitipps: Die Verwendung einzelner Förmchen kann für eine elegantere Präsentation sorgen. - 2
In einer Schüssel die Brotscheiben in Milch einweichen, bis sie weich sind. Mit einer Gabel zerdrücken, um eine Paste zu bilden.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Brot vollständig durchtränkt ist, um eine glatte Textur zu erhalten. - 3
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 4
Gehackten Knoblauch, Paprikapulver und Oregano hinzufügen. 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
- 5
Das zerzupfte Krabbenfleisch hinzufügen und unter leichtem Rühren 2-3 Minuten kochen.
- 6
Den Weißwein angießen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis er eingekocht ist und der Alkohol verdampft ist.
- 7
Die zerdrückte Brotmasse, die Sahne und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter Rühren etwa 5-7 Minuten kochen, bis die Masse leicht eindickt.
- 8
Die Krabbenmasse in die vorbereitete Auflaufform oder die Förmchen füllen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Masse gleichmäßig verteilt ist. - 9
Die Oberseite mit zusätzlichem geriebenem Parmesan bestreuen.
💡 Profitipps: Eine großzügige Käseschicht ergibt eine köstliche goldbraune Kruste. - 10
15-20 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun und blubbernd ist.
- 11
Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Frische Petersilie verleiht einen Hauch von Farbe und Frische.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie der Krabbenmasse einen Schuss Brandy oder Sherry hinzufügen.
- ✓Wenn frische Krabben nicht verfügbar sind, kann gutes Dosenkrabbenfleisch verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass es gut abgetropft ist.
- ✓Einige Varianten beinhalten das Hinzufügen eines fein gehackten hartgekochten Eis oder einiger gekochter Erbsen zur Masse.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie eine Schicht dünn geschnittener gekochter Kartoffeln oder hartgekochter Eier auf den Boden der Auflaufform, bevor Sie die Krabbenmasse hinzufügen.
- Fügen Sie einen Esslöffel merkén (chilenische geräucherte Chilischote) für eine subtile rauchige Schärfe hinzu.